Name: 홈메이드 리코타 치즈 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 900ml; 생크림 500ml; 레몬 1개; 소금 1/2 숟가락; 황설탕 1/3 숟가락

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반이짝이

홈메이드 리코타 치즈 만드는법

생크림과 레몬즙을 넣어 몽글몽글하게 끓여 진하고 꾸덕꾸덕한 홈메이드 치즈를 만들 수 있어요. 일반적인 것과 달리 향이 강하지 않아 샐러드나 샌드위치 등 다양한 요리에 곁들여 먹기도 좋아요~

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

우유
900ml 구매
생크림
500ml 구매
레몬
1개 구매
소금
1/2숟가락 구매
황설탕
1/3숟가락 구매

조리도구

냄비
구매
도마
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조리용나이프
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스퀴저
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요리스푼
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조리주걱
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채반
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면보
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밀폐용기
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접시
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노하우

동영상

조리순서Steps

냄비에 우유와 생크림을 2:1 비율 넣어줍니다.

냄비

레몬은 베이킹소다로 깨끗하게 씻은 뒤 반으로 잘라 즙을 내어주어요.

도마 , 조리용나이프 , 스퀴저

우유와 생크림을 담은 냄비를 올려 끓여주며 가장자리가 끓기 시작하면 소금 1/2숟가락, 황설탕 1/3숟가락을 넣어줍니다.

요리스푼

끓어오르기 시작하면 약불로 줄인 뒤 레몬즙을 넣어줍니다.

레몬즙을 넣고 나무주걱으로 두세 바퀴 저어줍니다.

조리주걱

저어줄 필요 없이 그대로 중약 불로 20~30분 끓여줍니다.

체 위에 면포를 펼치고 몽글몽글 뭉쳐진 순두부 같은 우유를 부어줍니다.

채반 , 면보

물기가 어느 정도 빠진 뒤 모양을 잡아 묶어주어 물기를 빼줍니다.

반나절 정도 물기를 빼주었는데요. 수분을 어느 정도 빼주느냐에 따라 질감에 차이가 있어요. 리코타치즈 보관은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 4~5일 이내로 드시는 게 좋아요.

담백한 고소함과 함께 산뜻한 풍미가 진한 게 매력이에요.

접시

: 우유를 너무 끓인 뒤 레몬즙을 넣어도 응고가 잘되지 않아 끓어오르기 시작하는 따뜻한 타이밍에 넣어주는 게 중요해요.

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등록일 : 2024-02-28 수정일 : 2024-02-29

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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