Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,549
상품목록
main thumb
매일미식회

소고기장조림 만들기 꽈리고추 소고기장조림 가정식 밑반찬

며칠 두고 먹을 수 있는 고기반찬 중에 최고는 단연코 소고기장조림이죠. 소고기장조림은 달걀이나 메추리알 버섯, 꽈리고추 등 더할 수 있는 재료들이 참 많은데 이번엔 달걀과 꽈리고추를 넣어 푸짐하게 만들어 봤어요. 아침에 시간 없을 때 밥에 소고기장조림 두어 숟가락 넣어 쓱쓱 비비면 게눈 감추듯 빠르고 맛있게 먹을 수 있답니다. 맛있는 최고의 고기반찬 ‘소고기장조림’ 레시피 고고~~!!
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 삶은달걀 조리법삶은달걀 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 찬 물에 담가 핏물을 빼 주세요. 전 설탕물에 30분 정도 빼 주었어요. 설탕을 넣으면 삼투압 작용으로 핏물이 빨리 빠져요. 달걀은 삶아서 미리 껍질을 까 두었어요. 달걀을 삶자마자 찬물에 넣어야 껍질이 잘 까지는 거 아시죠? 장조림용 고기는 기름기가 거의 없어서 짧게 익히면 질기니 30분 이상 삶아 주시는 게 좋아요. 전 양지와 사태를 준비해서 한 시간가량 삶아 주었어요. 양지는 특히 오래 삶아야 부드러워지거든요. 삶아서 식힌 고기는 먹기 좋도록 결대로 찢어 주었어요.

볼 , 냄비 , 요리집게

좋은 고기는 아무것도 넣지 않고 삶아도 누린내가 나지 않는데 대파와 통후추를 넣으면 나중에 조림장에 그 풍미가 남아 훨씬 고급스럽고 은은한 맛이 나요. 

꽈리고추는 꼭지를 따고 물에 씻어 채에 받쳐 주었어요. 꽈리고추의 안쪽까지 골고루 간이 배고 장조림에서도 고추의 향이 잘 나게 하려면 저처럼 고추에 포크로 구멍을 내주시면 좋아요. 이렇게 하면 소고기장조림을 다 만들고 고추만 집어 먹어도 간이 딱 맞죠. 여러 군데 찍을 필요 없이 한 번씩만 콕콕 찔러주면 나중에 고추에 간에 잘 배어 맛있어요.

볼 , 채반 , 포크

고기를 삶은 육수에 들어있던 대파와 후추를 걸러주고 간장, 설탕, 미림을 넣어 간을 맞춰요. 잘 섞어서 맛을 보고 개인의 취향에 맞게 간장과 설탕의 양을 조절하세요.
조림장에 찢어 놓은 소고기를 넣어 10분간 간이 들도록 끓여주세요. 이미 푹 익은 고기이기 때문에 오래 끓이지 않아도 부드럽고 간이 잘 배어요. 어차피 달걀과 고추를 넣어 한 번 더 끓여줄 거니 10분이면 충분해요. 
꽈리고추와 달걀, 통마늘을 모두 넣어 줍니다. 장조림에 다진 마늘을 넣으면 조림장이 지저분해져서 통마늘을 넣는 걸 선호해요. 그러면 국물이 깔끔해요. 재료를 모두 넣고 달걀에 조림장 물이 들고 고추에 간이 배고 통마늘이 익을 때까지 끓여 주시면 맛있는 소고기장조림 완성입니다~!!

요리스푼

팁-주의사항
완성된 소고기 장조림을 식히면 위에 하얀 기름이 굳을 거예요. 좀 더 깔끔하게 먹으려면 위에 굳은 기름을 떠 낸 후 밀폐용기에 넣어 냉장고에 두고 조금씩 덜어 드세요. 저처럼 양을 많이 만들 경우 며칠 후 장조림을 한 번 더 끓여서 식혀 보관하면 오래 두고 드실 수 있어요.
꽈리고추 말고도 잔잔한 새송이버섯을 넣거나 표고버섯을 넣어주어도 일품이랍니다. 

등록일 : 2024-02-28 수정일 : 2024-03-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부
#소고기장조림#꽈리고추장조림#달걀장조림#아롱사태장조림#양지장조림#소고기반찬#가정식밑반찬
참치두부찌개 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
진미채무침 맛보장 레시피
더보기
오이볶음 맛보장 레시피
더보기
감자삶는법 맛보장 레시피
더보기
연어스테이크 맛보장 레시피
더보기
나물무침 맛보장 레시피
더보기
전자렌지깻잎찜 맛보장 레시피
더보기
오야꼬동 맛보장 레시피
더보기
두부간장조림 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.