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Tina소울푸드

삭힌 고추 무침 만드는법

재작년에 남해가 고향인 지인이 어머님이 직접 농사지은 매운 풋고추를 엄청 따다 주셨는데 그 마음이 고마워서 맛있게 먹어야 할 거 같아 장아찌를 담아놨는데 냉장고에 보관해서 2년이 지났는데도 아직도 맛있어요.
만물상 간장안끓이고 고추장아찌 만드는법으로 만들었어요.
고추 장아찌는 늘 이보은 만물상 고추 장아찌 레시피로 담게 되더라구요.
매운 고추가 있으면 간장 소스를 끓이지 않고도 만들수 있는 고추장아찌를 만들어 놓으면 요렇게 요긴하게 오래 두고 먹을 수 있어요.
좀 짠맛이라 양념에 무쳐 먹으니 훨씬 맛있어요.
간단한 양념으로 새콤달콤 무쳐 놓으니 개운하고 상큼한 맛에 자꾸 먹게 되더라구요.
풋고추일 때는 넘 매웠는데 잘 삭혀 놓으니 매운 맛이 약간 감소되어 먹기가 편해요.
그나마 남은 매운 맛도 새콤달콤하게 무쳐놓으니 매운 맛이 전혀 부담스럽지 않고 기분 좋은 매운맛이 살짝 느껴져요.
산뜻하고 삭힌고추 특유의 개운한 맛이 고기 요리나 좀 느끼한 요리랑 먹어도 좋고 그냥 밥 반찬으로도 꿀맛이예요.
2인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
삭힌 고추를 건져 놓아요.
삭힌 고추를 먹기 좋게 썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

고추가루와 올리고당, 식초, 참기름 넣어요.

볼

조물조물 버무려 주세요.
참깨랑 다진 마늘 넣고 버무려 주세요.
색감을 위해 다진 대파를 조금 올렸어요.
팁-주의사항
- 고추가루 ,식초 , 올리고당, 참기름으로 버무려 주세요.

등록일 : 2024-02-26 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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