LA 돼지 갈비구이 만드는법

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요리하는쮸네

LA 돼지 갈비구이 만드는법

소고기보다 부드럽고 가성비 좋은 LA 돼지 갈비구이 만드는법 알려드릴게요 : )

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지 LA갈비
2kg 구매

[핏물 빼기]

설탕
2스푼 구매

[양념]

배즙
1포 구매
양파
1개 구매
물
1컵 구매
진간장
1컵 구매
진간장
2스푼 구매
설탕
5스푼 구매
올리고당
5스푼 구매
맛술
5스푼 구매
다진 마늘
3스푼 구매
생강가루
1/2스푼 구매
참기름
2스푼 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
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구매
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비는 흐르는 물에 헹구어 불순물을 제거한 뒤 설탕 2스푼을 섞은 물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.

믹싱볼 , 조리용스푼

핏물 뺄 때 설탕을 사용하면 핏물을 더욱 빨리 빼주면서 연육 작용을 돕는 역할을 하는데요. 하지만 너무 오래 담가 높으면 육즙이 손실되므로 반드시 시간을 체크하셔야 해요. 중간 1~2회 새 물로 갈아주면 핏물이 더욱 빠르게 빠진답니다

핏물이 빠지는 동안 양념장을 미리 만들어 놓으세요. 양파를 적당한 크기로 썰어 배즙(배 음료) 80ml와 함께 믹서기에 갈아서 사용하세요. 여기에 물 1컵, 진간장 1컵+2스푼, 설탕 5스푼, 올리고당 5스푼, 맛술 5스푼, 다진 마늘 3스푼, 생강가루(다진 생강) 1/2스푼, 참기름 2스푼, 후추 약간을 섞어 양념을 만들어주시면 돼요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기 , 조리용스푼

핏물을 뺀 갈비는 흐르는 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 어느 정도 제거한 뒤 사용하면 된답니다.

고기, 양념 순으로 반복해서 넣어준 뒤 냉장실에 12시간 숙성해서 드시면 돼요.

12시간이 지나고 확인하면 양념이 쏙 잘 배어 있답니다.

팬에 고기와 양념장 1국자 넣어 졸이듯이 구워주세요.

센 불에 양념이 끓기 시작하면 중불로 줄여주고 핏물이 올라오면 뒤집어가며 맛있게 구워주세요.

빨간 핏물이 사라지면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 조금 더 노릇노릇하게 구워준 뒤 잘라주셔도 돼요.

양념이 팬에 눌어붙기 시작하면 약불로 줄여서 마무리하세요.

양념 고기는 살짝 태우듯이 구워야 더 맛있답니다 ^^~

LA갈비구이 관련 상품

등록일 : 2024-02-24 수정일 : 2024-02-26

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요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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