Name: 일식집 버전 고구마튀김 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 3~4개 (550g); 덧가루 3스푼; 튀김가루 1.5컵; 찬 물 1.5컵; 소금 3꼬집; 식용유 넉넉하게

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요리하는쮸네

일식집 버전 고구마튀김 만들기

일식집 버전 빠삭한 고구마튀김 만들기 알려드릴게요 : )

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고구마 550g
3~4개 구매
덧가루
3스푼 구매
튀김가루
1.5컵 구매
찬 물
1.5컵 구매
소금
3꼬집 구매
식용유
넉넉하게 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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채반
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키친타올
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위생팩
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요리젓가락
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튀김팬
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채망
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키친타올
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접시
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노하우

조리순서Steps

고구마는 깨끗하게 씻어준 뒤 양쪽 끝을 잘라내고 0.5cm 정도로 슬라이스해주세요.

흐르는 물에 씻어서 전분 성분을 제거한 뒤 물에 10분 정도 담가 놓으시면 돼요~*

10분이 지나면 체에 밭쳐 물을 따라내고 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요.

위생팩에 고구마, 튀김가루 3스푼을 넣고 밀봉한 뒤 살살 흔들어서 골고루 덧가루를 입혀주세요~*

튀김가루 1.5컵, 찬물 1.5컵, 소금 3꼬집을 넣어 대충 섞어 반죽을 만들어주세요~* 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭한 식감을 잃게 되므로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주시면 된답니다.

팬에 식용유를 넉넉하게 부어준 뒤 중불에 예열해 주세요. 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 끓어오르면 준비 완료예요.

반죽을 골고루 입혀 맛있게 튀겨주세요. 반죽이 많이 묽어 보이지만 덧가루와 만나서면 농도가 적당해진답니다~*

기름이 튀지 않게 하나씩 천천히 넣어주세요.

고구마 위에 반죽을 뿌려주세요. 뒤집어서 한 번 더 골고루 뿌려주면 튀김 부스러기가 붙어 식감이 더욱 빠삭빠삭 맛있어진답니다 ㅎㅎ

반죽을 뿌려주면 기름 온도가 내려가기 때문에 전체적으로 바삭해지려면 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만 이렇게 튀겨주면 한 번만 튀겨도 바삭함이 오래 남아 시간이 지나도 맛나답니다.

튀김 부스러기는 뜰채로 떠서 깨끗하게 정리해 주어야 타지 않아요~*

완성된 것은 키친타월 위에 한 김 식히면서 기름을 빼주면 식감이 더욱 바삭해진답니다 : )

고구마튀김 관련 상품

등록일 : 2024-02-24 수정일 : 2024-02-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

#고구마튀김

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