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몽마망momㆍmaman

전복조림 만드는 법 전복초 전복 간장 조림 만들기

한식에서 조림을 초라고 해서 한식조리기능사 시험에 홍합초가 있는데 식초 무침이 아닌 조림을 의미해요.
오늘은 전복과 연근, 곤약이 들어간 전복조림으로 반찬을 만들어 볼까요^^
​
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 곤약 손질법곤약 손질법
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전복을 솔로 문질러서 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데쳐주세요. 데친 전복은 껍질이 분리가 잘 돼요. 내장과 살을 분리한 후 살에 칼집을 내고, 한 입 크기로 잘라주시고, 내장도 준비해 주세요.

주방솔 , 냄비 , 도마 , 조리용나이프

곤약이 칼로리도 적고, 다이어트 식품으로 좋아서 함께 조려주었어요. 곤약은 0.5cm 두께로 잘라서 가운데 칼집을 넣은 후 칼집 넣은 부분으로 돌려 넣어서 모양을 내주세요. 손질한 곤약은 뜨거운 물에 한 번 데쳐주세요.
연근은 1cm 굵기로 조금 굵게 썬 후 가운데를 잘라서 데쳐주세요.

냄비

대파도 대부분만 3cm 정도 길이로 달라주세요. 대파는 통으로 함께 조려줄 거예요.
진간장, 맛술, 물을 50ml씩 넣어주세요. 설탕 2T와 생강가루 1/2t, 다진 마늘 1t를 넣어주세요. 베트남 고추 4개 정도를 반 잘라서 넣어주세요. 간장은 불을 올려서 조려주세요.
끓어서 조려진 간장 양념에 곤약, 연근, 대파, 전복을 넣고 간장 양념을 끼얹어가며 조려주세요.
팁-주의사항
모든 재료는 한 번 데쳐내어서 간장 양념과 함께 맛이 들도록 조려주시면 돼요.

등록일 : 2024-02-20 수정일 : 2024-02-20

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#전복#건강식#명절요리#전복간장조림#전복초#손님초대
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