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에리카

무우파래무침 이것 넣어 깔끔한 맛 파래무침 만들기

무우파래무침에 이것을 함께 넣으면 물파래의 비린내도 제거하고, 파래무침의 맛도 더욱 깔끔하고 상쾌한 맛을 내주어요. 김대석 셰프님의 레시피인데, 상쾌한 맛을 내는 것이 무엇인지 궁금하시죠?
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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물파래 2타래를 샀는데, 한타래가 크기가 커서 양이 제법 많아요.
파래가 잠길만큼 물을 담고 천일염 1스푼을 넣어 녹여줍니다. 그리고 파래를 그대로 5분 정도 담가두어요. 이렇게 소금물에 담가두면 파래의 이물질이 아주 잘 빠진다고 해요. 저는 소금 넣고 문질러 씻기만 했는데 셰프님의 말씀대로 이번엔 물에 담갔다가 씻었어요. 이물질이 별로 없어서 큰 차이는 못느꼈네요^^;

믹싱볼 , 채반

5분 정도 지난 후에 물을 버리고 파래를 빠락빠락 문질러가며 씻어주어요. 3번 정도 씻어서 물에 헹궈주고 물기를 살짝 짜주어요. 이때 물기를 너무 꽉 짜지 말고 물기가 살짝 남아있을 정도로 짜주세요.
무 한조각은 채 썰어주고, 대파는 송송 잘게 썰어주어요.

도마 , 조리용나이프

빨강, 노랑 파프리카 조금씩 준비해서 채 썰어요. 색을 내기 위해 넣는거라 없으면 생략해도 되고, 파프리카 대신 당근을 사용해도 좋아요.
파래를 적당한 크기로 썰어서 무치면 엉키고 뭉치는 것이 조금 덜해요. 저는 깜박하고 그대로 넣어서 나중에 가위로 싹뚝싹뚝 잘라주었어요 파래와 무, 대파, 파프리카를 모두 다 담아주어요.

주방가위

무우파래무침 양념장을 만들어요. 국간장 2스푼, 까나리액젓 1/3스푼을 넣고,

소스볼

다진마늘 1스푼, 생와사비 2cm 정도 넣어요. 생와사비를 파래무침에 같이 넣으면 파래의 비린내 제거와 함께 깔끔하고 상쾌한 맛이 나요!
매실액 1스푼 넣어주고, 레시피에는 없지만 개취로 고춧가루 2스푼 넣어주었어요. 고춧가루 없이 무치니 좀 심심하더라구요. 전 무우파래무침 할 때 항상 고춧가루를 넣거든요
양념을 골고루 잘 섞어준 다음 파래와 야채 담은 그릇에 모두 다 부어줍니다.
그리고 양손으로 파래를 잘 풀어가며 무쳐주어요. 무칠 때 파래를 잘 풀어주어야 양념이 쏠리지 않고 골고루 잘 묻혀져요.

위생장갑

파프리카가 들어가니 확실히 더 이쁘고 먹고 싶어지는 비주얼이에요! 새콤한 맛이 나면서 생와사비 덕분에 깔끔하고 개운한 맛이 나요. 고춧가루가 들어갔지만 전혀 맵지 않아요. 무우파래무침의 전반적인 맛이 부드러운 듯 깔끔한 맛이에요.

접시

무가 들어가 아삭한 식감이 더해져서 파래무침의 맛을 더 업 시켜줘요. 파래무침엔 무를 같이 넣어서 만들면 굿!
시간이 지나니 이렇게 물이 흥건해졌어요. 국물에 촉촉하게 적셔져 먹는 파래 맛은 더욱 좋아요^^ 새콤하고 깔끔한 맛 덕분에 입맛이 살아나고 먹은 후에도 입안이 개운해요
바다의 향을 머금은 파래무침, 아삭한 무와 함께 무쳐서 맛있게 먹어요~ 생와사비 넣어 만들어보세요~ 상쾌한 맛으로 훨씬 깔끔하게 먹을 수 있어요:) 무우 파래무침 맛있게 만들어드세요~~

등록일 : 2024-02-19 수정일 : 2024-02-20

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레시피 작성자About the writer

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