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복덩이

편스토랑 이정현의 굴 배춧국

편스토랑에서 이정현이 굴 배춧국을 보고 맛있겠다고 생각해서 나도 도전해봤는데 대성공이예요. 여러분들도 따라해 보세요~^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
조리순서Steps
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굴 200g은 무 갈아서 넣고 소금 1 큰 술로 살살 문질러 흐르는 물에 2~3 번 헹구어 줍니다.

굴은 너무 많이 헹구면 맛이 덜 해요. 무를 세척하면 불순물이 잘 떨어져요

무 200g은 얇게 나박썰기 해서 준비해놓고 알배추잎 5장은 길게 큼직하게 썰어 준비하고, 마늘은 편 썰고 홍고추, 청양고추, 부추는 썰어 준비해놓는다.

다진 마늘을 사용하면 국물이 텁텁해지므로 꼭 편 썰어 사용하세요.
무는 국물요리에는 흰 부분을 사용합니다.

냄비에 들기름 1/2 큰 술을 두르고 무를 1분간 볶아 주세요.

무를 들기름에 볶아주면 단맛이 올라와요

볶던 무에 맹물 1.2리터를 부어 주고 5분간 끓여 줍니다.
배추를 넣고 10분간 더 끓여 주면 국물 맛이 끝내 줍니다.~^^
새우젓 건더기 1 큰 술, 천일염 1/2 큰 술, 편 썬 마늘을 넣고 2분간 끓여 주다가 거품은 3~4번 정도 걷어 줍니다.

거품을 걷어주면 국물맛이 깔끔해요.

푹 끓인 국물에 굴을 넣고 시원한 국물이 잘 우러나도록 잘 저어 줍니다. 굴이 하예질 때까지만 끓여 줍니다. 굴은 너무 오래 끓이지 않습니다.
부추와 홍고추, 청고추 썬 것을 넣고 2~3분간 끓여 주면 깔끔하고 시원한 이정현의 굴 배춧국이 완성됩니다. (난 부추가 없어 대파를 넣었어요.)

등록일 : 2024-02-17 수정일 : 2024-02-20

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레시피 작성자About the writer

복덩이

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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