시금치 무침( 선재스님 사찰음식)

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빈티지홀릭

시금치 무침( 선재스님 사찰음식)

사찰음식의 대가 이신 선재스님의 비법 "시금치 무침" 오선채 중 파와 마늘이 들어가지 않아 자극적이지 않고 시금치 본연의 단맛과 고소한 맛이 좋아요 시금치는 바로 먹을때가 달고 맛있는데 시간이 지날수록 좀 싱거워 지더라구요 싱거운듯 싱겁지 않는 듯 먹다보니 제 입맛에 딱 좋아요! 김밥에 넣어도 맛있을것 같습니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시금치
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소금
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참기름
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국간장
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깨
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조리도구

조리용나이프
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볼
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채반
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냄비
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조리주걱
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접시볼
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노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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시금치는 뿌리를 살짝 잘라내고 먹기좋게 가닥을 나눈 뒤 깨끗이 씻어 채반에 물기를 뺀다

조리용나이프 , 볼 , 채반

끓는 물에 소금 1T 넣고 살짝 데친다 넣자마자 바로 건져내서 찬물에 헹구지 말고 채반에 식혀준다

냄비 , 조리주걱 , 채반

시금치가 식으면 물기를 짠다 이때 너무 꼭 짜면 맛이 빠지니 60~70%만 짜 준다

통깨를 살짝 빻아 시금치에 넣으면 고소해요 손에 힘을 빼고 골고루 무쳐 준다

간을 본 후 기호에 맞게 간이 부족하면 집간장을 추가 하세요

시금치는 바로 먹을때가 달고 맛있는데 시간이 지날수록 좀 싱거워 지더라구요

: Tip) 찬물에 헹구면 시금치의 단맛이 빠지고 잔열이 있으면 시금치의 아삭함이 없어지므로 넓게 펴서 식혀 주세요

시금치무침 관련 상품

등록일 : 2024-02-09 수정일 : 2024-02-13

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빈티지홀릭

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#시금치무침 #시금치 #사찰음식 #선재스님

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