Name: 배추 김치(강추)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기 2포기; 천일염 1컵; 사과 1/2개; 양파 1/2개; 새우 6T; 멸치액젓 100ml; 쪽파 1줌; 찹쌀가루 2T; 다시마육수 2컵; 고춧가루 360ml; 매실청 2T; 설탕 3T; 다진마늘 4T; 생강 2작은술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

852

빈티지홀릭

배추 김치(강추)

알배기로 배추로 아삭하고 감칠맛도 좋고 맛있는 배추김치 담았어요 위 레시피대로 하시면 정말 좋아하실것 같습니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기
2포기 구매
천일염
1컵 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
새우
6T 구매
멸치액젓
100ml 구매
쪽파
1줌 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
2T 구매
다시마육수
2컵 구매

[양념장]

고춧가루
360ml 구매
매실청
2T 구매
설탕
3T 구매
다진마늘
4T 구매
생강
2작은술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
대야
구매
채반
구매
위생장갑
구매
김치통
구매

노하우

조리순서Steps

배추 밑둥 속을 칼로 파내면 배추잎이 저절로 떨어진다

도마 , 조리용나이프

배추잎을 세로로 먹기 좋게 자른다

손질된 배추는 물로 한번 씻어주고 천일염 1컵을 배추 사이 사이에 골고루 뿌려준다 (소금을 물에 타서 자작하게 부어 주어도 간이 잘 배임) 1시간 절여 주는데 중간에 한번 뒤집어 준다 절인 배추는 찬물로 깨끗히 헹궈 채반에 올려 물기를 20분간 빼준다

대야 , 채반

고춧가루 360ml 매실청 2T 설탕 3T 다진마늘 4T 생강 2작은술 양념장을 만들어 30분 이상 숙성 시킨다 찹쌀풀은 다시마 육수에 풀을 만들어 식혀서 양념장에 함께 섞는다

절인 배추에 양념장 반정도만 넣고 잘 버무린다

양념이 잘 배이도록 치대듯이 버무리기

위생장갑

깨끗이 씻어 물기를 제거한 쪽파(한줌)은 4~5cm길이로 댕강 댕강 자른다

남은 양념으로 배추를 한번 더 버무리기 하고 마지막에 쪽파와 통깨를 뿌린다 Tip) 쪽파를 미리 넣고 버무리기 하면 파가 물러져 풋내가 나기 쉬워요

맛있는 알배기 배추김치 완성

김치통에 차곡 차곡 담아요

김치통

하루정도 실온에 두었다가 냉장보관 하면 참 맛있습니다

: Tip) 배추김치는 배추가 잘 절여지지 않으면 양념이 겉돌면서 물이 생깁니다 배추김치의 맛을 좌우하는 80%가 절임 이라고 생각 합니다

배추김치 관련 상품

등록일 : 2024-02-05 수정일 : 2024-02-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

#알배기 #배추김치 #배추겉절이 #배추

잔멸치볶음 맛보장 레시피

1

마지막 한 젓가락까지 바삭하고 고소한 간장 멸치볶음(아이밑반찬,간단반찬)멸치볶음

미은미은

5.0(1,405)
2

[간단한 밑반찬 만들기]잔멸치볶음,호두멸치볶음맛있게만드는법

꽃청춘이주부

4.9(168)
3

갈릭 잔멸치볶음~ 청양고추도 팍팍 넣어 고소 칼칼하게!!

팬이맘

5.0(87)
4

과자처럼 바삭한 잔멸치볶음, 멸치 견과볶음, 달달고소

김쭈

5.0(42)

육회 맛보장 레시피

1

육회 만드는 법, 육회 양념 황금 레시피로 맛있게 만들기

먹순

4.9(123)
2

육회 만드는 법, 성공보장 황금레시피

요리하는러라

4.9(65)
3

초간단 안주 만들기! 매콤달콤 한우 고추장 육회

한우자조금

5.0(31)
4

초간단 육회 만드는 법

남먀

5.0(14)

마약토스트 맛보장 레시피

1

초간단 간식 마약토스트 5분안에 완성!

가시코스모스

4.8(80)
2

마약은 불법인데,, 이거 마약아니죠? 마약토스트

만개의레시피

4.7(68)
3

식빵과 계란하나! 전자렌지로 조리하는 마약토스트!! 맛이 미쳤어요!!♡

마이쏭

4.9(65)
4

3분완성, 요즘 핫한 마약 토스트

저녁노을

4.8(53)

명엽채볶음 맛보장 레시피

1

명엽채볶음

콩설기

4.9(142)
2

【명엽채볶음 만들기~】막 집어 먹게 되는 맛의 비결은?!

조밍키♥

4.9(43)
3

명엽채볶음

밥심은국력

4.8(36)
4

명엽채볶음 황금레시피, 간단한 밑반찬으로 그만이쥬

엘린84

4.9(25)

장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 꽈리고추 장조림 간단한 밑반찬 ~

엘린84

5.0(165)
2

장조림 만드는 법, 소고기 장조림, 계란 달걀 장조림

hancy002

4.8(48)
3

[반찬] 초간단 레시피, "꽈리고추메추리알장조림"♪

서재인

4.9(26)
4

간단밑반찬 닭가슴살장조림 만들기

꽃마리♡

5.0(26)

두부두루치기 맛보장 레시피

1

대전 두부두루치기 집에서 만들어 보아요

판교댁쏭아

4.9(73)
2

두부두루치기 만드는법 두부요리 대전식으로 만들기

판교댁쏭아

5.0(62)
3

대전식 매콤한 두부두루치기.

어부동김반장

4.9(26)
4

얼큰 칼칼 두부두루치기 만들기

달콤한꿀호떡

4.9(23)

알리오올리오 맛보장 레시피

1

시금치(포항초)알리오올리오:시금치를 좋아하게 만드는 파스타

재미마미

5.0(121)
2

왠만한 맛집 저리가랏! 사먹는거 보다 맛있는 알리오올리오, 봉골레 파스타 그 중간 어딘가...(알리오올리오 만들기,

GP하루한끼

4.9(25)
3

백종원 알리오올리오 만드는법 담백한 맛이 끝내줘용 ★

영빵

5.0(16)
4

알리오올리오 파스타 만들기

뚜디

5.0(10)