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귀차니

코다리찜 만드는 법 코다리조림 레시피 만들기 코다리찜 양념

코다리찜 만드는 법 코다리조림 레시피 만들기 코다리찜 양념
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조리순서Steps
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먼저 사온 코다리의 건조 상태를 확인해서 반건조가 잘 안되었으면 밖에다가 1일~2일 정도 말리는것이 좋아요. (겨울이니깐 가능해요) 너무 많이 말리면 먹기 너무 힘들고 너무 안말라도 꼬들한 그 맛을 느끼기 힘들거든요. 반건조 상태의 코다리가 가장 좋아요. 잘 건조된 코다리의 지느러미를 가위로 다 잘라주었어요. 지느러미가 있으면 먹기가 쉽지 않거든요.

주방가위

코다리 살 안쪽에 검은색 부분 등을 깨끗하게 제거해주세요. 그래야 먹었을때 씁쓸한 맛이 안나요.
잘라둔 코다리에 소금을 뿌려서 조금 밑간과 함께 살이 안부셔지게 응축 시키는 작업을 해줄게요.

믹싱볼

무를 큼직하게 썰어주었어요. 높이는 1cm 내외로 반원의 모양으로 잘라주어요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

양념장을 만들게요. 간장을 6스푼 넣어주었어요. 물엿을 2스푼 넣어주었어요.미림을 3스푼, 설탕 2스푼 넣어주었어요.

소스볼

고춧가루를 2스푼, 고추장 2스푼을 넣어주었어요.마지막에 콩기름 2스푼을 넣어주었어요.
만들어진 양념간장이에요. 거기에 다진 마늘 2스푼을 더 넣어주었어요.
아까 잘라준 무 위에 손질한 코다리를 넣고 양념장을 넣어주었어요.

냄비

물을 500ml넣으니 자박해져요. 이렇게 강불로 뚜껑을 안닫고 끓여줄거에요. 그래서 비린내를 날려주려고 해요.
맛있어져라 주문을 외우면서 조려 줍니다.
코다리도 반 정도 익어가고 있어요. 이때 아래 깔아 놓은 무가 탈수가 있어요. 숟가락으로 살짝 살짝 들어서 무가 냄비 바닥에 달라 붙어서 타지 않게 가끔식 살펴주세요.
양파를 1/2 준비해서 채 쳐주었어요.
맛있는 양념이 코다리에 많이 배었을때 (조리의 거의 끝에) 양파를 넣어주세요. 양파를 넣고 한 5분 정도 더 조리해줍니다.
양파를 넣고 다 조려진 코다리 찜 코다리 조림에 조리하던 불을 꺼주고 씻어 놓은 꽈리고추를 넣고 코다리 조림을 위아래로 섞어서 꽈리고추가 남아있던 열로 살짝 익혀지게 도와주세요.
마지막에 참기름 1스푼을 넣고 고루고루 섞어 주세요.
정말 맛있는 코다리 조금이 완성되었습니다. 가게에서 먹는 그 맛이에요. 양념에 잘 조려져서 간이 아주 딱 맞는 적당하게 매운 코다리 조림이랍니다. 코다리 안에 양념이 고루 배어서 아주 맛있었어요.

플레이팅접시

코다리 살과 함께 양념을 같이 떠서 밥을 먹으니 정말 밥도둑이라는 생각이 저절로 드는 양념 배합이였어요.

등록일 : 2024-01-27 수정일 : 2024-01-30

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레시피 작성자About the writer

귀차니

저의 레시피는 음식의 특징과 조리시 팁을 제공해요. 저희 요리는 간단하지만 맛있는것을 추구합니다.

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요리 후기 3

바리데기마마 2024-02-20 19:13:21

맛있게 만들어 졌어요. 제가 요리를 좋아하지 않아요. 남편이 코다리 조림을 좋아한다고 해달라고 해서 만들었어요~~^^ 

쉐프의 한마디2024-02-21 16:39:32

최고 ^^ 저도 기분 좋은데요 ㅎㅎ

디오스혜나 2024-02-04 15:40:45

요리당을 너무많이 넣었나봐요ㆍ달달이코다리조림이되었네요ㆍ맛나게 먹었습니다ㆍ 

쉐프의 한마디2024-02-21 16:40:36

에구 달달이가 되셨군요 다음에 저도 만들때 제 레시피에 고칠점이 있는지 점검해봐야겠어요 감사합니다 ^^

미형이 2025-01-18 07:02:23

너무 맛있는 레시피에요~  

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