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장조림

아롱사태 장조림

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

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고기를 찬물에 담궈 30분동안 핏물을 빼주세요

소고기 아롱사태 600~1kg

물 10분에 한번씩 갈아주기

냄비에 핏물 뺀 고기, 물 1200ml, 아래 재료를 넣고 20~30분 삶아주세요

마늘 20알, 생강 엄지손톱, 양파 반개, 대파 1대, 후추 1t, 식초 1T, 다시마 손바닥사이즈 한장

뚜껑닫고 센불로

삶은 고기는 건져 식혀주고 건더기는 모두 버리고 고기 삶은 국물만 면보에 걸러 냄비에 담아주세요

국물 600ml 이상 필요

고기 삶은 국물에 아래 재료를 넣어주세요

진간장150ml, 집간장4t, 참치액4t, 액젓4t, 청주3T, 미림3T, 설탕5T

액젓은 멸치액젓, 까나리액젓, 꽃게액 모두 사용가능

고기를 얇게 썰어주세요

고기, 메추리알을 넣고 20분간 조려주세요

뚜껑닫고, 센불로

(메추리알 생략가능)

꽈리고추를 넣고 살짝 조려주면 완성

(꽈리고추 생략가능)

: 아롱사태나 양지 부위 사용 가능

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등록일 : 2024-01-25 수정일 : 2024-01-25

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