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청담거사

다음에도 또 먹고싶은 충무김밥 만들기

다음에도 또 먹고싶은 충무김밥 만들기
60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 김밥용김 보관법김밥용김 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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오늘은 오징어 손질까지 보여드릴께요. 오징어 몸통을 반을가르고 보이시는것처럼 자른단면 살과 껍질을 잡고 서서히 벌려주면 홀랑~잘 벋겨집니다. 싱싱할수록 잘벋겨지니 고를때 신중을 기하셔야 합니다.

조리용가위

오징어 손질법 레시피

활짝펴서 머리까지 붙어있는 뼈도 제거하고 칼집은 겉이 아니라 안쪽을 내줍니다. 시선으로 살짝 칼집넣어주면 똑같은 재료라도 달라보이죠.

도마 , 조리용나이프

오징어는 끓는 물에 30초만 데치면 금방 익지요.오돌토돌 ~~ 보이는건 물론 식감까지 아주 그냥 좋습니다

냄비

한입크기로 잘라주고
무우는 두툼하게 썰어 실온에 하루정도 건조를 시킨겁니다. 다진마늘과 다진생강, 준비한 채소를 넣고 양념을 합니다. 액젓도 한수저 넣고 오늘은 자주 사용을 안하는 매실청도 한수저~~깨소금까지 갖은 양념 다해서

믹싱볼 , 조리용스푼

조물조물~~ 손에 힘을 줘 무쳐줍니다.

위생장갑

양념한 무우를 맛보니 간이 아주 잘맞고 아삭아삭 식감도 좋네요.
같은 방법으로 오징어도 무쳐줄겁니다.양파 4/1개,쪽파 조금,홍고추 반개,고추가루 2수저,식초 2수저,설탕 2수저,다진마늘 반수저,깨소금 반수저,참기름 1수저,소금 1스푼,쫄깃 쫄깃한 오징어까지 무쳐냈으니 준비는 끝.
김밥용 김은 구운김은 안되고 기름 바른 김도 안됩니다.정확히 3등분하면 충무김밥 안성맞춤 김밥이 되지요.20여개.. 둘이서 한끼는 충분하겠죠~~
밥에는 양념을 전혀하지않고 손에 살포시 한번 쥐어주고 김에 올려줍니다.
돌돌돌~~말아 끝 부분은 밥풀로 슬쩍~~ 이럼 김밥은 다 된거구요.
도시락에 싸도 되구요. 집에서 먹을꺼니 접시에 담아냅니다.

접시

등록일 : 2024-01-22 수정일 : 2024-01-24

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