남편 지인 초대 자리에서 칭찬 가득 받은 족발레시피

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남편 지인 초대 자리에서 칭찬 가득 받은 족발레시피

요즘 미소부부는 장사의신 채널을 자주 보는데요. 박광덕님에게 매료되어서 족발이 먹고파 사먹기도 했답니다. 또, 성시경님의 채널에서도 순살 족발레시피가 나오기도 해서.. 아, 족발 언제가 꼭 해본다는 다짐 뿐이였는데.. 마침 남편 지인분들이 놀러오신다고 하셔서 이때다 싶어 도전해봤습니다 :) 파는 것 보다 더 맛있다고 칭찬해주셨던 손님분들 칭찬에 기분 좋았던 하루~ 여러분들께도 족발레시피 소개해드릴께요

5인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[육수용재료]

쪽파
39g 구매
양파
179g 구매
사과
2개 구매
고추
26g 구매
생강
29g 구매
다진마늘
31g 구매
월계수잎
약간 구매

[육수용조미료]

진간장
390g 구매
제로 콜라
132g 구매
쌍화차
1개 구매
소주
50ml 구매
매실청
100g 구매
올리고당
150g 구매
맛소금
10g 구매
인스턴트커피
1큰술 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
채망
구매
조리주걱
구매
요리집게
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식힘망
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도마
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조리용나이프
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플레이팅접시
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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고기는 전날 핏물을 제거해주세요

냄비에 물 2L와 육수용 조미료를 모두 투하합니다

육수용 재료도 투하해주세요 육수의 1/3이 줄어들때까지 강불에 계속 끓여줍니다

1/3이 줄어들면 체를 이용해 양파 제외 모두 건진 후 강불로 보글보글 끓여요

소스 보글 보글 끓을 때 고기를 넣어주세요. 처음에는 한번씩 다 뒤집어주고 뚜껑 살짝 열리게 닫아둔 뒤 강불로 끓이며 10분마다 타지 않게 저어줍니다.

조리주걱 , 요리집게

1시간후 물 500ml추가해서 불5-6으로 10분마다 타지않게 저어줍니다 2시간 후에도 물 500ml추가해서 불4로하여 10분마다 타지않게 저어줍니다 3시간 후 물500ml추가하여 다시 불 5-6으로 올려 10분마다 타지않게 저어줍니다

사진은 3시간 끓여낸 모습입니다
[물] 처음에 2L, 1시간뒤 500ml, 2시간뒤 500ml, 3시간뒤 500ml

4시간이상이 되었을 때 불을 끄고 놔둡니다. 손님상에 내기 1시간 전 다시 끓여 온기를 더해주었습니다.

손님 도착 40분 전 뼈가 분리되지 않게 체로 살살 건져줍니다.

요리집게 , 채망 , 식힘망

칼로 적당히 썰어 배추, 쌈장, 김치와 함께 곁들여 먹었어요.

도마 , 조리용나이프

: [물] 처음에 2L, 1시간뒤 500ml, 2시간뒤 500ml, 3시간뒤 500ml

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등록일 : 2024-01-22 수정일 : 2024-01-22

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저와 입맛이 같다면 또 보러와요, 룩앳미소! https://blog.naver.com/lookatmeso_recipe

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#족발 #앞다리 #앞다리살 #손님 #초대 #집들이 #족발레시피 #돼지고기

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