Name: 전복죽 끓이는법 전복내장죽 레시피 전복 내장 손질방법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복 2개; 쌀 1컵; 버섯 1개; 참기름 소량; 참치액 1티스푼; 깨소금 1티스푼

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귀차니

전복죽 끓이는법 전복내장죽 레시피 전복 내장 손질방법

전복죽 끓이는법,전복내장죽 레시피, 전복 내장 손질방법.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[전복내장죽 재료]

전복
2개 구매
쌀
1컵 구매
버섯
1개 구매
참기름
소량 구매
참치액
1티스푼 구매
깨소금
1티스푼 구매

조리도구

면기
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칫솔
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도마
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조리용나이프
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냄비
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조리용스푼
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밥공기
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미니절구
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노하우

조리순서Steps

전복죽을 끓이는법 에 대해서 알아볼게요. 전복죽을 끓이는법 중 제일 먼저 해야 할일은 쌀을 물에 불려주는거에요. 저는 쌀 한컵 분량을 불려주었어요.

면기

해동된 전복을 씻어 줄거에요. 칫솔로 구석구석 닦아 주세요.

칫솔

깨끗해진 전복이에요 전복을 껍데기와 속살을 분리시키기 위해 껍데기를 그릇 바닥쪽을 향해 놓고 뜨거운 물을 부어주세요.

이때 수저를 사용해도 좋고 저는 그냥 손으로 분리 시켜도 깨끗하게 분리가 잘되었어요. 뜨거운 물에 살짝 익은 전복살이 껍데기와 쉽게 분리 되어요.

분리된 전복의 내장쪽은 잘 때서 따로 모아놓았어요. 내장을 그릇에 두고 가위로 막 잘라두었어요. 내장 밑에 새부리 같이 생긴것은 전복내장 모래주머니라고 해요. 혹시 이물질이 있을수도 있으니 잘라주세요.

내장을 제거한 전복의 앞쪽에 이빨이 있는 부분에 칼집을 넣어서 쭉 누르면 이빨이 나와요 . 단단한 부분으로 먹으면 식감이 안좋아요 꼭 빼주시는것이 좋아요.

손질이 끝난 전복을 저는 가로로 길게 잘라 주었어요.

도마 , 조리용나이프

깨끗하게 씻은 표고버섯을 잘게 다져주세요. 아이들이 못 골라 먹게 ^^ 사실 아이들이 버섯을 좋아하긴 한데 구운 버섯을 좋아해요. 죽이나 국에 넣으면 안먹으려고 하죠. 하지만 전복죽에 들어 있는 버섯은 죽이 부드러우니깐 잘 모르고 어쩔때는 전복인줄 알고 먹을때도 있어요. 이것은 비밀이에요. ㅎ

재료 준비가 다 되었으면 불려 놓은 쌀에 물을 빼어 줄게요.

불에 달군 냄비에 참기름을 넣어 주세요.참기름에 전복이랑 전복내장을 볶을거에요. 이 과정에서 전복과 내장의 비린내를 없애주고 죽의 고소한 맛을 내게 해주지요.

냄비 , 조리용스푼

맛있게 볶아 졌으면 불려 물을 빼준 쌀을 넣고 볶아 주세요.

썰어 놓은 버섯도 넣어 볶아줄게요.

쌀과 재료들이 맛있게 볶아지고 있어요. 볶다 보면 쌀알의 색이 반 정도 투명하게 변하려고 할때 물을 넣어줄게요.물은 밥 공기로 두개 넣어줬어요. 사진에 물이 노랗게 보이는데 육수가 아니라 그냥 물이에요. 내장이 있던 그릇에 물을 넣어서 부어서 노래 보여요. 맛있다한 내장이 묻은것이 아까워서 ㅎㅎ

밥공기

물을 넣었으면 끓여주세요. 중간중간 밑에 붙지 않게 저어가면서 저어주세요.

한 5분 정도 끓여주시면 중불로 바꿔주세요. 중간중간 봐주시면서 저어주세요.

어느 정도 쌀알이 익었으면 참치액으로 간을 해주세요. 저는 반찬으로 장조림을 함께 먹을거라 간을 진하게 안했어요. 안넣으면 서운할까봐 조금만 반티스푼 정도 넣어주었어요.중불로 끓여주던 죽이 물이 졸고 걸죽해 지면 약불로 줄여서 쌀알이 퍼질때까지 자기가 좋아하는 식감이 될때까지 저어주면서