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haru

고등어무조림 만드는법 고등어조림 양념 고등어 비린내제거

고등어와 무를 칼칼한 양념에 조려낸 밥도둑 고등어 무조림입니다. 푹 익은 무가 정말 맛있는 생선조림 만들어 드세요~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어는 지느러미를 가위로 잘라내고 비린내가 나지 않도록 생선 안쪽에 붙은 검은 막을 제거한 뒤 깨끗이 씻은 뒤 쌀뜨물 300ml에 담구어 20분간 둡니다. 20분 뒤 흐르는 물에 깨끗이 세척해 주세요.

믹싱볼 , 주방가위

쌀뜨물은 첫물은 버리고 두 번째 물을 사용해 주세요.

무 150g은 1cm로 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파는 채 썰고 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 주세요.
고등어무조림 양념은 고추장 1/2스푼, 고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 맛술 2스푼, 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 생강 한 톨, 후추를 잘 섞어 줍니다.

볼 , 숟가락

냄비에 무를 펼쳐 담고, 그 위에 고등어를 올려 담아줍니다.

냄비

양념을 모두 올린 뒤 멸치육수 600ml를 부어 중불로 끓여 줍니다.

센불

냄비가 끓기 시작하면 양념이 뭉치지 않게 풀어준 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 끓여 주세요.

중불

국물이 반 이상 줄고 무가 푹 익으면 양파를 넣어 뚜껑을 덮고 5분 더 끓여 줍니다.
5분 뒤 뚜껑을 열고 수분을 날리며 조리다 양념 물이 자작하게 졸아들면 청양고추와 홍고추, 대파를 올려 한소끔 더 끓여 내면 고등어무조림 완성입니다.
팁-주의사항
고등어의 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 담구었다 씻어 조림을 만들어 드세요~

등록일 : 2024-01-17 수정일 : 2024-01-18

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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