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나다

유아식반찬 쫄깃한 연근조림 3세아이반찬 만들기

유아식반찬 쫄깃한 연근조림 3세아이반찬 만들기
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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마트에서 파는 연근중에 손질해서 밀봉된 제품은 주로 중국산이더라구요 그래서 연근 그대로를 구매하는 편이에요 연근은 감자필러로 껍질을 얇게 깍고 두께는 얇게 썰어주세요 얇게 썰어야 다 조려지고 나서 말캉살캉 쫄깃한 식감으로 나와요

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

연근 손질법 레시피

연근이 푹 잠길만큼 물을 부어주고 식초를 한 큰술 넣어줍니다 그리고 팔팔 삶아주세요 식초를 넣어주면 연근의 아린맛을 잡아주는데 저는 오래 끓일거라 안넣고 끓여도 괜찮더라구요 저는 냄비 가득 물을 붓고 물이 연근보다 밑으로 줄어들만큼 삶아줬어요

볼 , 요리스푼 , 냄비

얇게 썰면 익는시간이 단축되고 두껍게 썰면 좀 더 걸려요 그리고 얇게 썬게 나중에 더 맛있어요 연근은 보통 40~50분 정도 삶아요 오래삶아도 괜찮아요 짧게 삶는건 비추 하나 만져봤을때 손가락으로 휘어도 부러지지않고 부드럽게 휘어지면 됩니다
잘 삶아진 연근은 찬물에 한 번 헹구고 물기를 뺀 뒤 팬에 담아 식용유 1스푼을 넣어 중불에 볶아줍니다

볶음팬 , 요리스푼

따뜻하게 볶은 연근에 간장 3큰술, 설탕2큰술, 물 200ml 넣고 중불로 잘 조려줍니다 보통 10분 이상 조리는데 계속 섞어줄 필요는 없고 중간중간 위아래 뒤집어주기만 했어요
10분 이상 조리다보면 물이 다 졸아들고 바닥이 보일랑말랑 자작하게 될 때 쯤 올리고당 4~5큰술 넣어줍니다 5큰술 넣으면 달짝지근 맛있는데 아이반찬으로 부담스럽지않게 4큰술 넣으셔도 좋습니다
이제 중약불로 물이 완전히 졸아들때까지 볶아줍니다 타지는 않는데 혹시 불안하시다면 약불로 계속 볶아주셔도 돼요 이때 간을 보시고 부족하다싶으면 간장 추가 단맛은 올리고당 추가 색깔이 갈색으로 예쁘게 나오면서 연근이 쪼그라들어요 위아래 사진을 비교해보면 확실히 연근이 쪼그라들었죠 간도 쏙베고 연근의 식감도 쫄깃쫄깃하게 변합니다
쫄깃하고 달짝지근한 연근조림 완성 얇게 썰어서 쫄깃함이 더 살아나요 간도 세지않고 아이와 어른도 함께 먹을 수 있는 반찬이라 정말 자주 만들어 먹는답니다

완성접시

등록일 : 2024-01-12 수정일 : 2024-01-12

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#연근조림#아이반찬#쫄깃한연근조림#연근#밑반찬#초간단
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