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써지니

돼지갈비찜 레시피 간장 돼지갈비

고기를 좋아하지만 갈비찜은 어쩌다가 요리하다가 오랜만에 돼지갈비찜으로 간장 돼지갈비찜을 만들어봤어요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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돼지갈비는 드시기 좋은 크기로 자르고 고기에 붙어있는 기름기를 제거하고 안쪽에 있는 비계 부분도 가위로 고기를 분리하여 모두 손질해줍니다.

위생장갑 , 조리용가위

볼에 돼지고기가 잠길 정도의 물을 받고 손으로 주물주물 해주면서 고기의 핏물을 빼 주면서 세척해줍니다.

양푼 , 고무장갑

맑은물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아둡니다.

채반

냄비에 물 1리터와 월계수잎 3~4장, 소주 30ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

물이 끓어오르면 세척한 돼지갈비를 넣고 뒤적여줍니다.
물이 보글보글 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝 줄인 후, 3분 정도 데쳐줍니다.
데친 돼지갈비는 채반에 쏟은 후, 고기에 붙어있는 불순물을 찬물에 하나씩 세척해줍니다.
다진 생강 0.3큰술, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

볼에 다진 마늘, 다진 생강을 담고 진간장 8큰술, 흰설탕 2큰술, 맛술 미림 2큰술, 노두유 1큰술을 넣어줍니다. (노두유는 조금 더 먹음직스러운 색을 내기 위해 넣은거니 없다면 생략하셔도 되세요)

조리용스푼 , 소스볼

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

아래쪽에 가라앉은 설탕이 녹을 수 있도록 잘 저어서 녹여줍니다.
양파는 한 입 크기로 썰고 홍고추와 청양고추는 송송송 썰고 표고버섯은 갓과 기둥을 분리 한 뒤, 기둥 아래쪽 부분을 손질하고 갓은 먹기 좋게 길게 자르고 대파는 1cm 길이로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

표고버섯 손질법 레시피

압력솥에 세척한 돼지갈비를 넣고 물 550ml와 양념장을 모두 넣은 후 뒤적여줍니다.

압력솥

뚜껑을 닫고 가스불 센불에서 끓여주다가 압력솥 추가 빠르게 돌아가는 소리가 나면 가스불 중약불 상태에서 13분 정도 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 김이 빠진 얍력솥의 뚜껑을 열고 가스불 센불에서 다시 한 번 끓여줍니다.
양파, 청양고추, 홍고추, 표고버섯을 모두 넣고 뒤적여줍니다.
다시 국물이 보글보글 끓어오르면 야채가 익으면서 맛이 우러날 때까지 가스불 중간불에서 3분 정도 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 대파를 넣고 뒤적여주고 보글보글 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
올리고당 1큰술, 참기름 0.5큰술를 넣고 뒤적여준 뒤, 후추를 톡톡톡 뿌려줍니다.(맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고 짜다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 한소끔 끓여줍니다)
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 간장 돼지갈비찜 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶돼지갈비를 한 번 데쳐주면 고기의 불순물이 줄어들어 깔끔하게 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-01-12 수정일 : 2024-01-12

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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