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shwan

닭가슴살 3탄 카레 야채 조림

닭가슴살의 재고로 인한 닭가슴살을 이용한 3번째 건강하고 쉬운 레시피로 준비해 보았습니다
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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(닭가슴살) 따뜻한 물에 헹구어 물기를 빼어 줍니다 (약간의 잡내 제거) 냉장고에 보관되었고 재고이기 때문에 한번 더 세심하게 헹구어 줍니다 (양파) 반으로 썰어 뒤집어 하나씩 빼내어 0.6cm 간격으로 썰어 다시 뒤집어 결대로 0.6cm 썰어 줍니다 (그냥 결대로 썰으셔도 괜찮아요) 일정한 모양을 위함 (당근) 흙당근이므로 흐르는 물 세척 껍질 제거 (작은 사이즈므로) 앞 부분부터 얇게 슬라이스 0.2cm 간격 (색감용 겸 어울림 맛) (마늘) 흐르는 물 세척 반드시 꼭지 제거 (암을 유발) 0.3cm 편 썰기 (양배추) 재고 겉 표면 부터 하나씩 뜯어 내어 한 입 사이즈
(파프리카) 흐르는 물 세척 후 (베이킹 소다를 사용하셔도 좋아요) 요론식으로 손질해줍니다 파프리카는 그대로 꼭지만 도려 내고 사용하셔도 괜찮아요 보다 깔끔함을 위해 속 심지를 빼어 주겠습니다 (파프리카는 앞 부분이 아니라 뒤집어 썰어야 수분이 흘러나오질 않습니다 샐러드용으로 손질 하실 때에도 길이 조절만 하셔서 뒤집어서 썰어주세요 뒤집어서 길이 3cm 폭 0.4cm)

파프리카 손질법 레시피

파스타면을 데쳐줄 물을 끓여줍니다 물의 양은 파스타면이 충분히 잠길 만큼만 준비하여 소금 간 세 꼬집 파스타면은 의외로 간이 잘 베이질 않습니다 소금간을 보다 넉넉히 해주셔야 합니다
뚜껑을 덮고 더 빨리 끓어 오른 수 있도록 열기를 차단하여 줍니다 (불 강불)
옆의 불로 이동하여 팬을 예열한 뒤 불은 중약불에 닭가슴살 먼저 (수분으로 인해 기름이 튈 수가 있습니다) 후에 엑스트라 버진 올리브오일을 큰 수저 2스푼 반을 넣어 1분 가량 볶아줍니다
어느 정도 익혀졌을 때 소금간을 하여줍니다 소금간 두 꼬집 반 불 중약불 1분 볶아줍니다
마늘도 넣어 풍미와 함께 볶아줍니다 중약불 1분 20초
후에 양파를 넣어 줍니다 중약불 1분 후
한번 확인하여 줍니다 볶으시다 보면 양파의 풍미와 투명한 색감을 확인 하실 수 있습니다
물이 끓고 있습니다
파스타면을 넣어 줍니다
파스타면을 넣은 후엔 서로가 바닥에 붙지 않도록 10초 가량 저어준 뒤 끓어 오르면
불의 온도를 약간 강한 중불로 낮추어 줍니다 8분 삶아주도록 할게요 파스타면의 삶는 시간은 정말 다양하고 기호에 맞게 사용할 수 있습니다 이번에는 간략히 팬에서 졸여질 시간을 계산하여 삶아주도록 할게요
옆의 불로 이동하여 양배추도 넣어 줍니다 중약불 50초
닭고기의 형태 확인 약간 그을러진 듯한 형상이 마음에 듭니다
파프리카도 넣어 줍니다 중약불 50초
당근도 넣어 줄게요 당근은 얇게 손질 하였기 때문에 어울림 색감용입니다 20초만 어울려준 뒤 불을 중강불로 올려줍니다

당근 손질법 레시피​

그 동안 카레가루 양념을 만들어 줍니다 카레가루 큰 수저 5스푼 파스타 면 중간 국자 1국자 반 올리고당 커피 스푼 1 스푼 (약간의 감칠맛) 수분이 들어감으로 간은 밸런스가 맞추어 집니다
전체적인 모습 카레를 뜨거운 면수에 풀어줍니다
속은 골고루 잘 익혀진 듯 하고 불의 온도가 올랐기에 겉을 익혀주도록 할게요
카레 면수와
파스타면도 시간이 다 되었습니다
먼저 카레 면수를 넣어 주어 중강불 20초간 끓여준 뒤
파스타면 추가 고춧가루 추가
파스타면을 볶을 시엔 볶음과 집게를 같이 사용하시는 것이 볶음에 도움이 됩니다
닭고기의 익은 정도 확인 힘을 살짝 빼고 쇠젓가락으로 찔러봅니다 약간의 단단한 질감도 들면서 살짝 쇠젓가락이 통과되는 듯한 느낌이 있습니다 가장 정확한 하나를 집어 반으로 썰어 보시면 됩니다
간에 맞추어 면수를 더 추가하시거나 물을 추가하셔서 한번 더 졸여줍니다 카레 가루는 100% 졸여지기엔 시간이 다소 소외될 수 있습니다 수분을 보충하여 알맞게 골고루 졸여 줍니다 1분 30초 졸여준 뒤
불을 끕니다
팁-주의사항
불조절 간조절 닭고기의 익은 정도 확인 물의 양조절 카레가루의 졸이는 시간 정도 풀어짐

등록일 : 2024-01-03 수정일 : 2024-01-04

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레시피 작성자About the writer

shwan

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