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haru

촉촉한 함박스테이크 햄버거스테이크 만드는법 함박스테이크 소스 만들기

촉촉하고 부드러운 함박스테이크 만드는법입니다. 아이들도 정말 좋아하는 함박스테이크와 소스 만드셔서 맛있는 식사 하세요 :)
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파1개를 다져 줍니다. 달군 팬에 기름을 두르고 약불로 양파가 갈색빛이 될 때까지 볶아 양파를 카라멜라이징 해 줍니다. 갈색으로 노릇하게 볶은 양파는 그릇에 옮겨 담아 식혀 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볶음팬 , 요리스푼 , 접시

양파를 카라멜라이징 해 주면 단맛과 풍미가 살아 패티에 특별한 맛과 향을 더해줍니다.

양파가 완전히 식으면 키친타올로 핏물을 닦은 돼지고기와 소고기 다짐육에 넣어주세요.

믹싱볼 , 키친타올

양파가 뜨거우면 닿은 부분의 고기가 익어 부드러운 패티반죽을 만들기 어렵습니다. 양파를 꼭 식힌 뒤 넣어 주세요.

여기에 다진마늘 1스푼,소금 2꼬집,설탕 1/2스푼,간장 2스푼,맛술 1스푼,후추,빵가루 40g,계란 2개를 넣어 잘 치대어 패티 반죽을 만들어 줍니다.
반죽이 만들어지면 위생장갑 낀 손으로 반죽 100g을 덜어내 동그랗게 패티 모양을 잡은 뒤 가운데 부분을 손으로 살짝 눌러 두께를 조금 얇게 만들어 주세요~

위생장갑

가운데 부분을 눌러 얇게 만들어주면 구울 때 가운데 부분까지 빠르게 익힐 수 있습니다.

만들어진 패티는 기름종이나 위생비닐 위에 올려 주면 하나씩 떼어 쓰기가 편합니다.

기름종이

달군 팬에 기름을 두르고 패티를 올려 뚜껑을 덮고 2분 구워주다 뒤집어서 뚜껑을 덮고 2분 구워 주세요.

프라이팬 , 뒤집개

중약불

양념을 넣은 패티가 타지 않게 약불에 가까운 중약불로 구워 주세요.

앞,뒤가 익기 시작한 함박스테이크에 소주잔 1/2만큼의 물을 부어 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 3분 구워 주세요. 반대쪽도 같은 방법으로 구워 줍니다.
3분 뒤 물기가 마르면 앞,뒤로 뒤집어 가며 수분을 날려 구워 완성합니다.

불의 세기나 함박스테이크의 두께에 따라 굽는 시간을 조절 해 주세요.

소스를 만들어 볼게요. 양파 1/2개는 얇게 채썰고,새송이버섯 1/3개는 얇게 썰어 줍니다. 마늘 3개는 얇게 편썰어 주세요.
달군팬에 기름을 두르고 양파와 버섯,마늘을 볶아 주다 양파가 투명해지면 버터 20g을 넣어 줍니다. 여기에 돈까스 소스 10스푼,케찹 1스푼,올리고당 1스푼,후추를 넣어 준 뒤 소스가 타지 않도록 물 2스푼을 함께 넣어 끓여 줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

소스가 끓기 시작하면 우유 5스푼을 넣어 주세요.

소스에 우유를 넣으면 소스가 더욱 부드럽고 맛있어 집니다.

소스를 1분가량 끓여주면 함박스테이크 소스 완성입니다. 잘 구운 패티에 소스 올리고,좋아하는 채소와 후라이 또는 치즈 곁들여 맛있게 드세요 :)
팁-주의사항
함박스테이크를 구울 때 뚜껑을 덮어 안쪽까지 완전히 익혀 구워 주세요.

등록일 : 2024-01-03 수정일 : 2024-01-03

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#함박스테이크#함박스테이크소스#촉촉한함박스테이크#다짐육함박스테이크
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