김치 꼬다리 요리 3탄

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김치 꼬다리 요리 3탄

이번 요리는 김치 꼬다리가 아직 조금 남아 있어서 김치 꼬다리 3탄 요리로 준비해 보았습니다ㅎㅎ 정말 간단하고 맛이 있으니 잘 따라와주세요~!

30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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궁중팬
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조리용스푼
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조리용가위
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조리용주걱
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소스볼
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▶ 마늘 손질법

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조리순서Steps

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먼저 팬을 예열한 후, 불은 중약불에 돼지고기와 함께 단단한 마늘을 볶아 풍미와 잡내를 기초로 잡아줍니다 (돼지고기의 잡내는 보다 강한 열을 가해 강한 불에 효과가 좋지만, 기름의 양을 고려해 서서히 잡아주도록 하겠습니다

도마 , 조리용나이프 , 궁중팬 , 조리용스푼

돼지고기의 익은 정도가 어느 정도 보여 지면 김치 꼬다리를 넣어 줍니다. 중약불에 2분 가량 볶아준 후,

참기름을 적량을,김치에 참기름은 빠질 수가 없죠! 중약불 유지 부피가 큰 돼지 고기는 잘라줍니다

조리용가위

오뎅도 넣어 줍니다.오뎅을 넣은 뒤엔 불을 중불로 올려서 2분 가량 볶아준 후,

양배추와 당근을 넣어줍니다 (재료의 순서와 과정은 재료의 크기와 어떠한 재료에 따라서 조금씩 달라질 수가 있습니다) 중불에 2분 가량 함께 볶아 줍니다.

조리용주걱

재료들과 야채가 어느 정도 어울러지면양파를 넣어 줍니다 중불에서 조금만 더 불을 올려줄게요.양파를 넣어서 1분 30초 정도 볶아준 후,

굴소스 적량 넣어서 다시 1분 30초 가량 골고루 볶아 줍니다.감칠맛으로 올리고당 준비 김치의 신맛을 중화시켜주고 음식의 맛의 밸런스를 잡아주기도 합니다.기호에 따라 감칠 단맛을 추가 후, 2분 가량 볶아줍니다

약간의 수분감 추가 볶음 시 달아오른 팬에 열을 더하여 힘을 실어주기도 하고 재료의 맛과 밸런스를 잡아주기도 해요 기름의 역할이 부족할 시 +를 더하여 보조 역할을 해주기도 한답니다

불의 온도를 강불로 올려서 이제 마지막 단계를 준비해 보겠습니다.강불에 골고루 볶아주면서

팽이를 흐르는 물에 가볍게 세척후 가지런히 세팅하고

강한 불의 온도에서 볶아줍니다. 다시 1분 20초 가량 볶아준 후,

플레이팅을 합니다

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등록일 : 2023-12-29 수정일 : 2024-01-03

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