제철 요리 단배추전 알배추전 만들기

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시드님

제철 요리 단배추전 알배추전 만들기

요즘 참 맛이 익어 본연의 맛이 절정으로 올라온 채소! 바로 알배추, 단배추 입니다. 쌈배추와는 다른 매력으로 겨울의 별미 과메기와 즐겨도 좋고~ 전 쌈장 혹은 약고추장 만들어서 찍어먹는 것도 참 좋아해요. 오늘은 겨울 특미로다가 더 맛있게 먹을 수 있는 전요리를 소개해드려요. 아삭한 식감을 살리는 것이 참 중요한 제철요리 ! 단배추전 혹은 알배추전 만들기 입니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[전 부치는 기름 비율]

들기름
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식용유
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[찍먹 간장]

간장
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깨소금
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조리도구

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노하우

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알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 요리팁 물기가 어느정도 촉촉히 남은 상태에 천일염을 팍팍 쳐줍니다. 대략 1t 정도 잡아 쳐준 듯요. 1시간 정도 절여주는 과정을 해줍니다. 싱싱한 대를 어느정도 유연하게 해주지요. 한시간 후 다시 가볍게 헹궈사용하심되어요.

데치는 방법 쓰시기도 하는데 배추 단맛이 빠지는 듯 하더라구요! 살짝 절여서 식감을 살려주세요~

반죽비율은 튀김가루와 부침가루를 반반! 그리고 제철요리 의 은은한 고소함 높여주는 들깨가루 넣어줍니다.

농도는 걸쭉한 정도로요~ 풀 쑨 느낌정도의 농도에요!

차가운 물을 사용해서 잘 개어주세요.

굵은 대는 한두번 앞뒤로 꺽어주고 반죽을 묻히심 됩니다.

중불정도에 팬은 잘 달궈주시고 들기름, 식용유를 반반으로 맞춰주세요. 노릿노릿하게 앞뒤로 반죽이 바삭한 정도로 구웠습니다.

프라이팬 , 뒤집개

양쪽 겉면이 노르스름해지면 충분합니다.

저는 둘이서 먹을 정도로 7잎을 다 부쳐 완성했습니다. 자 이제 필수인 막걸리만 곁들이면 끝이겠네요~

알배추전 관련 상품

등록일 : 2023-12-21 수정일 : 2023-12-22

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애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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#단배추전 #알배추전 #배추전 #막걸리안주 #겨울제철 #전요리 #겨울요리

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