배추시래기 된장국 만드는 법 멸치육수 산초가루 국물요리

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배추시래기 된장국 만드는 법 멸치육수 산초가루 국물요리

추운 날씨일수록 뜨근한 국물요리가 생각 나시죠! 이런 날씨에 친정 엄마께서 자주 만들어 주신 국! 멸치육수를 진하게 내어 만들어주시는 배추시래기 된장국! 거기에다 산초가루를 톡톡 뿌려 먹으면 산초향이 올라오면서 시원한 맛을 더해주는 된장국입니다. 엄마표 배추시래기 된장국을 좋아해서 집에서도 가끔 해 먹는답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추시래기
넉넉하게 구매
대파
1/2대 구매
집된장
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
산초가루
톡톡 구매
미림
1큰술 구매

[멸치육수 재료]

다시멸치 중
20개 구매
건표고버섯
1개 구매
다시마
2장 구매
황태채
적당히 구매
물 또는 쌀뜨물
1L 구매

조리도구

다시팩
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냄비
구매
요리집게
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도마
구매
조리용나이프
구매
요리스푼
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국자
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대접
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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다시마 팩에 중자 볶은 다시 멸치 20개, 말린 표고버섯 1개, 마른 새우 한 줌, 황태채를 담아주세요.

멸치육수 비린내 없애는 방법 보통 국물용 중자 정도 사이즈의 멸치가 좋습니다.

멸치의 내장을 제거하고 머리와 함께 약불에 볶아준 후 육수를 내면 비린내가 나질 않아요.

그리고 이것도 귀찮으시다면 전자레인지에 40~50초 정도 돌려주셔도 좋아요.

또 물 대신 쌀뜨물을 이용하면 비린내를 잡아주고 쌀 전분이 우러나와 감칠맛도 상승하고 깊은 맛을 낼 수가 있답니다.

쌀뜨물을 하고 싶었지만 그냥 생각 없이 쌀뜨물을 받아놓지를 못했어요. 그래서 물 1lL에 멸치 넣은 다시마 팩과 다시마 2장을 넣어 끓여 줍니다.

중불에 10분 정도 끓이고 다시마만 건져 내 주세요. 다시마를 건지고 5분 정도 더 우려줍니다.

대파 1/2대는 송송 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

배추 시래기 먹기 좋게 썰어주세요.

멸치팩을 건제 내고, 혹시 모를 멸치육수에 비린 맛이 날수 있어 미림 or 청주 1 큰 술 넣어주세요.

시래기 넣고, 집 된장 1 큰 술과 마늘 1/2 큰 술을 넣어주세요.

송송 썬 대파를 넣어주시고 한 번 더 끓여주면 시원하고, 구수한 배추 시래기 된장국 완성입니다.

배추시래기된장국 관련 상품

등록일 : 2023-12-19 수정일 : 2023-12-19

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레시피 작성자About the writer

집밥레시피로 우리가족 건강을 챙기고 있어요~^^

요리 후기 1

통통한 곰돌이 2024-01-19 17:24:41

너무 고마워요 잘만들었어요

댓글 0

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