Name: 가리비 찌는법 홍 가리비찜
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍 가리비 753g; 물 200ml; 소주 50ml

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써지니

장을 보다가 싱싱해 보이는 가리비 한 팩을 구매하여 탕으로 먹을까 찜으로 먹을까 고민하다가 결국에 가리비찜을 선택하여 저녁 메뉴로 초고추장에 콕~ 찍어서 맛있게 먹었어요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

노하우

▶ 가리비 손질법

조리순서Steps

홍가리비를 팩 에서 꺼낸 후, 볼에 옮겨 담아보니 753g이 나왔어요.

홍가리비를 담은 볼에 가리비가 잠길 정도의 물을 받은 후, 숟가락 2개를 넣어줍니다.

숟가락을 넣은 후에는 검정색 비닐봉지나 접시 같은 걸로 덮고 냉장고에서 1시간 정도 넣어줍니다.(조개류를 해감할 때에는 밝은곳보다는 어두운 곳에서 해감을 해주는게 좋아요)

1시간 정도 냉장고에 넣어두었던 가리비를 꺼내 물을 모두 버려줍니다.

가리비 손질 방법은 껍데기에 붙어 있는 이물질을 솔로 하나씩 문지르면서 세척하고, 손으로 들어 봤을 때 가벼운 가리비는 골라서 버려줍니다.무게가 가벼운 가리비는 속이 빈 가리비에요

무게가 가벼운 가리비는 속이 빈 가리비에요.

고무장갑을 끼고 손으로 살살 동그란 원을 그려가면서 세척하고 맑은 물이 나올 때까지 6번 정도 물을 바꿔가면서 헹궈줍니다.

세척한 가리비 입구가 아래쪽으로 향하도록 담아 놓고 가리비 안에 있는 물이 빠져나오도록 잠시 그대로 둡니다.

냄비에 물 200ml와 소주 50ml를 넣어줍니다.(가리비를 찔 때에 물을 소량만 넣어줘도 가리비 안에 들어 있는 물이 나오기 때문에 물을 소량만 넣어도 되고, 소주는 비린맛이 나지 않도록 해주기 위해서 넣어주는 거에요)

찜기를 넣어줍니다.

찜기 위에 홍가리비를 차곡차곡 올려준 뒤, 뚜껑을 덮어줍니다.

뚜껑을 덮은 후 가스불 센불에 올린 후, 뚜껑 바깥으로 김이 나기 시작하면 센불에서 살짝만 불을 줄이고 7~10분 정도 쪄 주다가 익으면서 입을 탁탁 벌려지면 가스불을 꺼 줍니다.(가리비찜 찌는 시간은 가스불 중간불 상태에서 7~10분 정도가 적당해요)

가스불을 끄고 바로 뚜껑을 열지 않은 상태에서 2~3분 정도 뜸뜰이기를 해 줍니다.

뚜껑을 열어 속에 있는 가리비까지 입이 벌어졌는지 확인합니다.

가리비찜을 오래 찌지 않아서 살이 탱글탱글 하면서 육즙이 팡팡 나오면 가리비 찌는법 홍 가리비찜 완성입니다.

: ▶가리비를 소금물에 해감을 하실 경우 오래 담가두면 짜지니 1시간 정도만 담가 두었다가 세척을 해주세요.
▶해감을 할 때에는 밝은곳이 아닌 어두운 곳에서 해감을 해주세요.
▶가리비를 찔 때에는 물을 조금만 넣어주셔도 되세요.
▶가리비는 오래 찌면 질겨질 수 있어요.