Name: 동태찌개 끓이는 법 생선 매운탕 양념장 레시피 겨울 별미 국물요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동태 1마리; 오징어 1마리; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 바지락 1줌; 오만둥이 1 줌; 무 1/3개; 대파 1/2대; 멸치; 디포리; 다시마; 다진 마늘 2큰술; 생강청 1/3큰술; 새우젓 1/2큰술; 국 간장 5큰술; 굵은 고춧가루 3큰술; 고추장 1큰술; 된장 1큰술; 소고기 다시다 1/2큰술

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balko

동태찌개 끓이는 법 생선 매운탕 양념장 레시피 겨울 별미 국물요리

날이 추운 겨울철에 먹기 좋은 국물요리 중 하나가 바로 통태찌개죠!! 오늘 소개한 레시피로 얼큰한 동태찌개를 만들어보세요!!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[동태찌개 재료]

동태
1마리 구매
오징어
1마리 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
바지락
1줌 구매
오만둥이
1줌 구매

[육수 재료]

무
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
멸치
구매
디포리
구매
다시마
구매

[양념 재료]

다진 마늘
2큰술 구매
생강청
1/3큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매
국 간장
5큰술 구매
굵은 고춧가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
소고기 다시다
1/2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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냄비
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위생장갑
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주방솔
구매
주방가위
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믹싱볼
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국자
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면기
구매

노하우

조리순서Steps

적당한 냄비에 멸치, 디포리, 다시마, 대파, 나박하게 썰어놓은 무를 넣고 육수를 뽑아줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

육수가 만들어지는 동안 동태를 씻어줄게요. 생선은 뼈에 남아있는 피에서 비린 맛이 많이 납니다. 뼈 사이에 남아있는 피를 최대한 제거해 주세요.

위생장갑 , 주방솔 , 주방가위

동태 뼈는 굉장히 억세기 때문에 찔리면 매우 아픕니다. 맨 손으로 뼈 사이에 있는 피를 제거하지 말고 꼭 솔을 이용해주세요~

깨끗이 씻어 놓은 동태를 냄비에 옮겨놓고,

냄비

오징어를 손질해 주세요. 배를 갈라 내장을 제거하고,

오징어 손질법 레시피

굵은 소금을 넣고 오징어를 빨래하듯 주물러 줍니다.

믹싱볼

오징어를 굵은 소금과 같이 주물러주면 오징어의 점액질이 제거되면서 비린 맛도 없어집니다. 그리고 육질도 단단해져요~

깨끗이 씻어준 오징어에 칼집을 넣어서 적당한 크기로 잘라 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

동태를 담아놓은 냄비에 육수를 부어줍니다. 멸치와 디포리, 다시마는 건져주세요. 생선가게에서 바지락과 오만둥이를 서비스로 주셔서 같이 넣고 끓여줬어요~

육수가 끓어오르면 다진 마늘 2 큰 술, 생강청 1/3 큰 술, 새우젓 1/2 큰 술, 국 간장 3 큰 술, 참치 액 2 큰 술, 굵은 고춧가루 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 된장 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어주세요~
제 입에는 양념을 이 정도만 넣어도 맛있었는데, 좀 더 강한 감칠맛을 원하시면 소고기 다시다 1/2 큰 술을 추가해 주세요~

생선찌개를 만들 때 생강청이나 다진 생강을 넣으면 생선의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛도 올려 줍니다. 생강청이나 다진 생강을 꼭 넣는 것을 추천합니다.