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balko

굴짬뽕 만들기 겨울철 백짬뽕 국물요리 국 요리 추천

얼마 전 동네 중국집에 가서 굴 짬뽕을 먹고 왔는데 굴이 두어 개 들어있어서 아쉽더라고요.. 그래서 굴을 원 없이 넣고 만드는 굴 짬뽕 레시피를 준비했습니다.!!
3인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추는 어슷하게 썰어주고,

도마 , 조리용나이프

대파는 반으로 갈라 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
양파도 0.5mm 두께로 채 썰어 주세요.
새송이버섯도 반으로 갈라서 반달모양으로 썰고,
당근도 3cm 길이로 채 썰어 줍니다.
건고추는 안에 씨가 들어 있으니 제거해 주세요. 씨를 제거하지 않으면 나중에 볶을 때 쉽게 타게 되니 꼭 제거해 주세요.
청경채는 세로로 반 썰어주고,
배추는 칼을 최대한 눕혀서 단면에 넓게 썰어줍니다.
오징어 1마리를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
짬뽕 만들기에 핵심인데.. ㅎㅎ 집에서 만들면 사 먹는 맛이 안 나는 이유가 '짬뽕 다시'를 사용하지 않기 때문입니다. 짬뽕 다시라고 하면 왠지 붉은 분말일 거 같지만 사실은 돈골육수 분말이에요
짬뽕 다시를 2 큰 술 물에 풀어서 준비합니다.

계량컵 , 요리스푼

식용유를 넉넉하게 둘러주고 건고추부터 약불에서 볶아줍니다.

냄비 , 요리스푼

굴 짬뽕에서 건고추는 상당한 역할을 합니다. 집에 있으면 꼭 넣는 것을 추천합니다. 건고추는 수분이 없는 상태이기 때문에 쉽게 탈 수 있어요
그러니 약불에서 은은하게 볶아줍니다.

건고추의 향이 은은하게 올라온다면 청경채와 배추를 제외하고 준비한 채소를 모두 넣고 볶아 줍니다. 이때 불을 강불로 올려주세요.
어느 정도 채소의 숨이 죽으면 간장 2 큰 술을 넣고 볶아줍니다. 강불에서 볶다 보면 재료의 수분이 빨리 증발해서 탈 수 있습니다. 재료가 탈 거 같을 때 짬뽕 다시를 풀어놓은 육수를 한 국자씩 끼얹으면서 볶아주세요.
배추를 넣고 배추 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 불은 계속 강불을 유지해 주세요.
배추 숨이 죽으면 준비해 놓은 짬뽕 다시 육수를 부어주고 한소끔 끓여주다가 치킨 파우더 2 큰 술 넣어줍니다.
굴 소스는 국물 색을 검게 만들 수 있으니 1 큰 술만 넣어 줍니다.
이제 기호에 따라서 매운맛을 추가해 주세요. 저는 집에 페페론치노가 있어서 4~5개 정도 넣어줬습니다. 그리고 또 한소끔 끓여 주세요~
준비한 오징어도 추가하고 끓여주세요.

보통 집에서 짬뽕을 만들 때 해산물을 미리 넣고 끓이는데 해산물을 미리 넣으면 오히려 해산물의 향이 없어집니다. 꼭 나중에 넣어주세요.

마지막으로 청경채와 생굴을 넣고 약불에서 5분 정도만 끓여주면 국물은 완성됩니다.

싱거우면 소금이나 치킨파우더를 추가하세요~

국물이 끓고 있는 동안 면을 준비합니다. 저는 중화면을 사용했어요. 중화면은 다 익은 상태에요. 뜨거운 물에 1분 정도 끓여서 풀어지기만 하면 됩니다.

냄비 , 요리젓가락

다 익은 중화면은 찬물에 빨아서 전분기를 제거합니다. 그리고 1인분씩 채에 담아서 다시 면을 삶았던 뜨거운 물에 면을 담가 따뜻하게 토렴합니다.

채반

이 작업이 굉장히 귀찮은 작업인데, 찬물로 빨아서 전분기를 제거하지 않으면 국물이 너무 걸쭉해져요. 그리고 찬물로 빨아 놓은 면을 다시 데우지 않으면 국물을 넣었을 때 음식이 너무 차가워집니다. 그러니 이 과정은 꼭 하는 것을 추천합니다.!!

적당한 그릇에 면과 국물, 그리고 굴을 듬뿍 담아주면 굴 짬뽕 완성입니다..!!

국자 , 면기

팁-주의사항
과정을 설명하다 보니 굉장히 복잡해 보이지만 재료 준비만 빼면 만드는 시간은 10분도 걸리지 않아요. 겨울철에만 먹을 수 있는 굴을 듬뿍 넣고, 굴 짬뽕 한번 만들어서 드셔 보세요~ ㅎㅎ

등록일 : 2023-12-14 수정일 : 2023-12-14

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레시피 작성자About the writer

balko

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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