Name: 브로콜리 고추장 파스타
Total time: 30 min
Ingredients: 브로콜리; 베이킹소다; 식초; 물; 파스타면; 소금; 양배추; 당근; 마늘 6~7개; 오이고추 4개; 깻잎 적당히; 고추장; 잼; 고춧가루; 참기름; 통깨

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143

shwan

브로콜리 고추장 파스타

30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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냄비
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도마
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조리용나이프
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면기
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조리용스푼
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조리용집게
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건지개
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궁중팬
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접시
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국자
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주걱
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노하우

조리순서Steps

먼저 브로콜리를 손질 후 베이킹 소다 , 식초 , 물에 희석하여 살균시켜 줍니다

믹싱볼

브로콜리 손질법 레시피

그리고 파스타면을 삶아 줄 물을 올리고 소금 간을 소금 간은 보다 넉넉히 해주셔야 면에 간이 잘 베입니다 물의 양은 사진에 보다는 넉넉히 잡아주셔도 좋아요 면이 물에 충분히 잠기고 골고루 익혀질 수 있도록,

냄비

물이 끓기 전 양배추,당근도 손질, 깻잎은 얇게 송송 썰어줄게요.마늘도 세척 꼭지 제거 후 반으로 썰어 편 썰기,오이 고추 역시 재고입니다만, 상태가 위태한 관계로 어쩔 수 없이 보다 양을 넉넉히 준비하게 되었습니다 오이 고추 하지만 끝은 훌륭한 역할을 해 냅니다ㅋㅋ 세척 손질 후 얇게 어슷 썰기,모든 부 재료 준비 완료

도마 , 조리용나이프

양배추 손질법 레시피

양념장을 간단히 만들어 볼게요.설탕 , 올리고당 아무거나 사용하셔도 괜찮아요~ 후추 살짝

면기 , 조리용스푼

끓는 물로 양념장을 살짝 녹여 풀어줍니다.물로 농도 조절

파스타면을 넣어준 후엔 집게로 바닥에 들러 붙지 않도록 골고루 8초 가량 저어줍니다.그리고 물이 끓어 오르면 불을 중강불로 낮추어 7분40초 정도 삶아줄게요 여기서 면을 삶아주는 시간은 상황에 따라 정말 다양하게 적용을 할 수가 있습니다 완전히 오버 쿡으로8분30초 9분 ~ 10분 동안 삶아 줄 수도 있고, 볶음 시 익혀지는 시간을 예상하여 시간을 조절 할 수도 있습니다 저는 7분40초 정도 삶아줄게요

조리용집게

살균한 브로콜리도 이젠 씻어줄게요

건지개

팬을 예열한 후, 불은 중불 양배추와 마늘을 먼저 중불에 볶아줄게요.중불에 2분 볶아준 후

궁중팬

당근과 오이 고추도 넣어 줄게요.중불에 2분 볶아준 후

배합한 양념장을 1차적으로 넣어서 볶아줍니다 양념장은 한번에 넣는 것이 아니라 나누어서 조절을 한다면 더욱 색감과 간을 잘 베이게 할 수 있습니다 또 깔끔하구요 양념장 살짝 코팅 후 불은 중강불로 올려줄게요 고춧가루가 들어간 양념장이므로 타지 않도록 골고루 저어 볶아줍니다 중강불 1분