들깨 칼국수 들깨 요리

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동그랑

들깨 칼국수 들깨 요리

들깨 칼국수 구수하게 끓였어요

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

칼국수 면
1묶음 구매
건표고버섯
3g 구매
다시마
3g 구매
감자
1/2개 구매
양파
1/4개 구매
계란
1개 구매
육수
4컵 구매

[양념]

마늘
1/2큰술 구매
액젓
1.5큰술 구매
들기름
1큰술 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
냄비
구매
요리집게
구매
국자
구매
면기
구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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물 800ml에 씻은 말린 표고버섯과 다시마를 넣고 10분 정도만 담가둡니다.

감자 1/2개는 0.7cm 두께로 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 1/4 개도 감자 굵기로 채 썰어 줍니다.

고명으로 얹어 줄 계란 지단은 얇게 부쳐 곱게 채 썰어 주세요.

들깨가루는 3 큰 술을 준비합니다.

더 걸쭉하고 진한 걸 좋아하면 더 추가해 넣어도 좋아요. 들깨가루는 조금씩 넣어보고 식성에 따라 가감합니다.

생칼국수 면은 서로 달라붙지 않도록 전분 가루가 묻혀 있기 때문에 그대로 삶으면 국물이 걸쭉해지니 손으로 주무르진 말고 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.

표고버섯과 다시마 우린 것을 냄비에 넣고 끓여줍니다. 표고버섯 다시마 육수 대신 멸치 육수를 내도 좋아요.

5분 정도 끓인 뒤 다시마는 건져 물에 한 번 씻어 주세요

육수 내고 난 다시마는 버리지 않고 채 썰어서 고명으로 쓸 거랍니다.

물이 끓으면 채 썬 감자와 양파, 물에 씻은 칼국수 면을 넣어줍니다.

이때 바로 저어주지 말고 끓을 때까지 두었다가 살짝 익으면 젓가락으로 살살 풀어 줍니다. 감자는 처음에 넣고 끓이면 면 익는 시간이 길기 때문에 채 썬 감자가 너무 익어 부서지니 면을 넣을 때 함께 넣으면 됩니다. 채 썬 감자라서 금방 익는답니다.

마늘 1/2 큰 술, 액젓 1과 1/2 큰 술을 넣고 간을 해 줍니다.
간은 보시고 식성에 따라 가감합니다.

센 불에서 끓이면 바닥이 눋고 탈 수가 있으니 면이 익을 때까지 중불에서 서서히 익혀줍니다.

면이 거의 익으면 들깨가루 3 큰 술을 넣어 주세요.

들깨가루를 처음에 일찍 넣으면 국물이 걸쭉해져서 면이 잘 익지 않으니 면이 익은 다음 넣어 주세요.

다 끓으면 불을 끄고 들기름 1 큰 술을 둘러줍니다.

끓인 들깨 칼국수는 그릇에 담고 계란 지단과 다시마 채를 고명으로 얹어 냅니다.

국자 , 면기

: 들깨가루를 처음에 일찍 넣으면 국물이 걸쭉해져서 면이 잘 익지 않으니 면이 익은 다음 넣어 주세요.

들깨칼국수 관련 상품

등록일 : 2023-12-08 수정일 : 2023-12-11

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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