Name: [김장김치] 새콤달콤 알싸한 천연 소화제 백김치 맛있게 담그는 법, 어르신들도 아기들도 좋아하는 백김치 황금 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 2통; 무 1/2개; 홍고추 45g; 청양고추 30g; 양파 1/2개; 당근 70g; 파 200g; 갓 90g; 배 1개; 간마늘 50g; 간생강 25g; 천일염 2컵; 뉴슈가 1ts; 멸치액젓 55g; 매실액 30g; 소주 30g; 찹쌀가루 1/2컵; 물 2L

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,361

CookNstory

[김장김치] 새콤달콤 알싸한 천연 소화제 백김치 맛있게 담그는 법, 어르신들도 아기들도 좋아하는 백김치 황금 레시피

오늘은 새콤달콤 알싸한 백김치를 만들어볼게요. 매운 것을 못 드시는 어르신들과 아이들에게 백김치 만한 김치가 없죠. 김치를 처음 접하는 외국인들에게도 입문하기 좋으니 꼭 만들어보셨으면 좋겠어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

알배추
2통 구매
무
1/2개 구매
홍고추
45g 구매
청양고추
30g 구매
양파
1/2개 구매
당근
70g 구매
파
200g 구매
갓
90g 구매

[양념]

조리도구

대야
구매
고무장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
채칼
구매
위생장갑
구매
김치통
구매
블렌더
구매
면보
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

물 2리터를 통에 담고 천일염 한 컵만을 풀어서 녹여줍니다.

대야 , 고무장갑

배추는 파란 잎을 뗀 하얀 알배추를 사용합니다. 파란 잎은 덮는 용으로 써야 하니 버리지 마세요. 배추의 윗둥을 1/4등분 해줍니다. 배추 이파리 쪽은 자르지 마세요.

도마 , 조리용나이프

녹인 소금물에 담가 골고루 뿌려줍니다.

잘라진 배춧속 부분에 남은 천일염을 골고루 뿌려주세요. 배추 겉잎도 함께 소금물에 담근 뒤 소금을 약간 뿌려준 다음 5시간가량 절여줍니다.

다 절인 후에 배추의 남은 부분을 쪼개줍니다. 이렇게 하면 배추 잔 부스러기가 많이 안 나와요.

흐르는 물에 깨끗이 씻어준 다음 체반에 올려 물기를 최대한 빼줍니다.

채반

풀을 쑬 건데요, 백김치는 물김치이기 때문에 묽게 쑤어주어도 됩니다. 물 1L에 찹쌀가루를 넣고 풀어준 다음 불을 켜서 중불에 끓여주세요

냄비 , 조리주걱

바닥을 긁어가며 저어가면서 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면

물을 추가해가며 양을 늘려주신 다음 완전히 식혀주세요.

이제 속 재료 준비를 해요. 무와 당근은 채 썰고

채칼

쪽파는 5센티 길이로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

갓은 짤막하게 썰어준 다음 모두 섞어줍니다.

멸치 액젓, 매실액, 뉴슈가, 소주를 넣고 버무려주세요.

썰어둔 홍고추도 넣고 잘 섞어줍니다.

배추에서 파란 잎을 떼어내었기 때문에 심지가 튀어 올라와 있을 거예요. 모두 잘라줍니다. 잎이 떨어지지 않게 조심해 주세요.

백김치는 고춧가루가 안 들어가기 때문에 지저분하거나 색이 어두운 부분이 있으면 깔끔하게 제거해 주어야 합니다.

이제 배추 2~3겹에 한 번씩 양념된 속을 골고루 넣어주세요. 빨간색과 초록색이 골고루 들어가도록 신경 써서 예쁘게 넣어주세요.

위생장갑

양파를 채 썰어서 남은 속 재료와 섞어줍니다.

양파는 향이 강해서 배추속에 넣기보다는 국물에 맛이 우러날 수 있도록 따로 넣을 거예요.

예쁘게 속을 넣은 배추를 김치통에 차곡차곡 담아주세요.

김치통

한쪽 구석에 남은 속 재료와 청양고추를 넣어줍니다.

매운 게 싫으시면 일반 고추를 넣으셔도 괜찮은데 청양고추가 들어가야 익은 다음 알싸한 맛이 나요.

절여둔 겉이파리를 백김치 위에 덮어주세요. 백김치가 마르지 않고 맛있게 익을 수 있게 도와줍니다.

겉이파리는 나중에 멸치랑 된장 넣고 지져서 드시거나 김치찌개 만드실 때 섞으셔도 괜찮아요.

이제 국물을 만들어요. 배를 잘라서 껍질을 깐 다음 깍둑썰기해주고

블랜더에 곱게 갈아줍니다.

블렌더

백김치 위에 고운 채반을 얹고 갈아둔 배를 내려주세요. 배 음료를 사용하신다면 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.

채반

식혀둔 풀을 채반에 조금씩 부어가면서 배에서 맛있는 즙이 다 나오도록 빼줍니다.

김치통에 배추가 자작해질 때까지 생수를 추가해서 넣어주세요.

천일염 4스푼 정도를 겉이파리 위에 뿌려주세요. 겉이파리가 없으시면 국물에 넣고 녹여주세요.

깨끗한 면포에 다진 마늘, 다진 생강, 남은 배 찌꺼기를 넣고 잘 묶어준 뒤

면보

백김치를 밀어서 면포가 국물에 푹 잠기도록 넣어주세요.

맑은 백김치 국물을 위해 필수적으로 지켜주셔야 할 부분입니다.

실온에 하루 이틀 숙성시킨 다음 냉장 보관해 주세요. 아이들도 먹을 수 있는 맵지 않고 상큼한 백김치가 완성되었어요.

배추 본연의 달큰한 맛과 과하지 않은 양념 덕에 누구나 즐길 수 있는 김치입니다. 맛있게 드세요~

백김치 관련 상품

등록일 : 2023-11-29 수정일 : 2023-11-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

CookNstory

쿡앤스토리 CookNstory에 오신 걸 환영합니다. 요리는 우리의 문화와 삶을 풍요롭게 만들어줍니다. 다양한 음식의 세계로 떠나보세요.

요리 후기 1

까미 2024-01-29 19:12:28

처음해본 백김치에요~ 완전 맛있게 되었어요^^ 저장해 뒀다가 내년도 해볼려구요♡

#백김치 #백김치만드는법 #백김치맛있게담그는법 #백김치레시피 #백김치황금레시피 #백김치담그기 #천연소화제 #식당백김치

스테이크덮밥 맛보장 레시피

1

스테이크덮밥(스테키동)

뚱이네♡

4.9(54)
2

고소하고 아삭해요!데리야끼스테이크덮밥♥

만개의레시피

4.9(21)
3

큐브스테이크 덥밥(아삭한 숙주의 식감이 재미있어요)

딸기망고chsiiii

4.9(18)
4

그냥 맛있는 각. 갈릭 큐브스테이크 덮밥

집밥이박사

5.0(10)

시래기볶음 맛보장 레시피

1

시래기된장지짐이 /시래기나물볶음 만드는 법

불량엄마소자매마미

5.0(67)
2

백종원 시래기볶음(초간단 레시피)

엄마의집밥이야기

5.0(16)
3

섬유질이 풍부한 무청 시래기 볶음

밥차리라

4.9(15)
4

시래기볶음 - 무청시래기볶음

시크제이맘

4.9(11)

부추무침 맛보장 레시피

1

부추무침

러블리미쉘

4.9(179)
2

부추무침 부추겉절이 만들기! 오리고기와 궁합이 딱!♥

츄츄맘

4.9(70)
3

백종원 부추무침 만드는법

요리하는아내

4.9(61)
4

부추무침, 매콤 새콤 달콤 부추무침, 부추무침 황금레시피

김쭈

5.0(34)

밥버거 맛보장 레시피

1

간단 한끼 참치마요 밥버거 만들기

따봉이kitchen

5.0(84)
2

간단한끼 스팸참치마요밥버거

죽도리마눌

5.0(29)
3

스팸과 볶음김치의 환상궁합 밥버거~

촌아짐

5.0(24)
4

밥버거 만들기 간단한끼 최고!

혀니ㅋ

5.0(22)

조림 맛보장 레시피

1

달콤 짭조름♡ 떡 베이컨 간장조림♡

요블리

4.9(109)
2

국물이 자박자박한 연두부조림

yejib1112

4.9(20)
3

임면수조림 맛있는 생선조림 만드는법

혀니ㅋ

5.0(9)
4

감자조림

가시코스모스

5.0(8)

또띠아 맛보장 레시피

1

자취요리<닭가슴살또띠아>

초코콩

4.8(19)
2

백종원 또띠아 따라잡기~^^

쉬즈블루

4.9(12)
3

단짠단짠 초간단 맥주안주! '갈릭베이컨 또띠아'레시피

뽀유TV

5.0(12)
4

<노오븐> 바삭바삭 달콤한 간식 바나나 또띠아 만들기

따봉이kitchen

5.0(9)

닭봉조림 맛보장 레시피

1

닭봉간장조림~ 십년째 만들어 먹는 양념 공유해요!

요리하는러라

5.0(296)
2

손가락쪽쪽빨며 먹는 닭봉조림

꼬꼬마녀

4.9(74)
3

마성의 단짠단짠한 닭봉조림

만개의레시피

5.0(39)
4

데리야끼 닭봉조림

배고픈엄마

4.8(34)

차슈덮밥 맛보장 레시피

1

간단하게 삽겹살로 만든 차슈덮밥

만개의레시피

4.9(168)
2

♥[신혼밥상] 삼겹살 차슈덮밥

행복한윤블리네

5.0(40)
3

차슈덮밥. 일본식 삼겹살덮밥. 한그릇음식.

롱만이

4.9(17)
4

차슈덮밥:) 남은 보쌈,수육으로 간단한 한그릇요리

울탱이❤

4.9(15)

계란장 맛보장 레시피

1

핫한 '마약계란장' 만들기!

현디니네

4.9(481)
2

초간단 마약 계란장 만들기

따봉이kitchen

4.8(35)
3

밥반찬 밥도둑 마약계란장~*

밥차리라

4.8(34)
4

마약계란장 레시피, 다른 반찬이 필요없어~

엘린84

4.9(25)

감자탕 맛보장 레시피

1

백종원 감자탕 레시피, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요

엘린84

4.7(287)
2

시간이 요리해주는 감자탕!

치타숑

4.9(286)
3

감자탕, 알배추를 넣은 감자탕

김쭈

5.0(25)
4

맛집도 부럽지 않은 집에서 끓이는 감자탕

윤

4.9(24)

[김장김치] 새콤달콤 알싸한 천연 소화제 백김치 맛있게 담그는 법, 어르신들도 아기들도 좋아하는 백김치 황금 레시피

동영상

까미 2024-01-29 19:12:28

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피