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대학생쉐프

돼지고기 삼겹살 콜라로 간단 수육 보쌈 잡내없이 맛있게 삶는 법

수육을 만들 때 콜라를 넣어봤는데, 색깔도 먹음직스럽게 나오고 돼지고기 잡내도 잡고, 은은한 단맛도 내주는 거 같아서 조화가 좋은 것 같더라고요! 그래서 이 레시피가 탄생했답니다. ​
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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생강은 편으로 썰어주시고 대파는 큼직한 사이즈로 썰어주세요. 파 뿌리도 쓸거니 버리지 말아 주세요.양파도 큼직하게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

팬에 기름을 두르고 비계 부분을 노릇노릇하게 한번 구워주세요.

냄비 , 요리집게

이 부분을 한번 구워주시면 혹시라도 남아있는 잔털 같은 게 제거되기도 하고, 수육을 오래 삶으면서 고기가 흐물흐물해지는데 비계 부분을 한번 구워서 삶아주면 탄력이 조금 더 오래 유지된답니다.

그다음 생강, 양파, 대파 야채를 넣어주시고, 물을 고기가 잠길 정도로 부어주세요.
그다음 간을 해줄 겁니다. 먼저 된장 2T, 소금 1T을 넣고 잘 풀어주세요.
그다음 통후추 1T 월계수잎 2장을 바로 넣어주세요. 그리고 이어서 콜라 200ml, 진간장 2T, 매실액 1T를 넣어주시면 됩니다.

간장 특유의 풍미가 고기에 깊은 맛을 더하고 매실액이 잡내도 잡고! 은은한 단맛도 주는 데다 콜라가 캐러멜 같은 단맛, 그리고 잡내도 잡아주고 그리고 무엇보다 고기가 색깔이 잘 나와서 훨씬 먹음직스러워져요!!

한번 끓어오르기 시작하면 거품이 떠오를 겁니다. 불순물인데 한번 걸러내 주시고 끓기 시작한 이후로는 중불로 줄여 30분 이상 푹 삶아주도록 합니다.
푹 삶아주면서 20분쯤 삶았을 때 이렇게 물이 졸아들어 있을 텐데, 졸아들기 시작하면 고기를 한번 뒤집어 10분가량을 더 삶아주세요.

고기가 두툼할 경우엔 30분이 걸려도 다 안 익었을 수도 있으니 젓가락으로 고기를 한번 찔러보시고 핏물이 올라오지 않는다면 고기가 잘 익은 겁니다!!

김이 모락모락 나는 수육을 건져내주세요.건져내자마자 바로 썰으면 고기가 부서질 수 있으니 5분 가량 식혀주신 뒤에 썰어주시는 것이 좋습니다.
속까지 잘 익은 단면 보이시나요?! 겉은 먹음직스러운 갈색빛이 도는 게 보기만 해도 군침이 돕니다ㅜㅜ 겉은 쫀쫀한데 속은 촉촉해 보이는 비주얼! 사진 너머 여기까지 전해지죠? 먹기 좋은 크기로 잘 썰어내면 수육 완성!
절인 배추 싸먹는 용으로 따로 빼두고 방금 막 담근 김장김치 꺼내서 같이 먹을 준비하면 수육 먹을 준비 진짜 진짜 완성입니다.

완성접시

배추에 김치, 김치 소랑 고기 얹어서 한입 먹으면 미쳤습니다.
팁-주의사항
수육은 약간 이렇게 색이 나오는 게 먹음직스럽고, 또 간을 약간 간장, 매실액, 콜라를 넣고 달달하게 해서 삶는 게 맛있는 것 같더라고요

등록일 : 2023-11-29 수정일 : 2023-11-29

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레시피 작성자About the writer

대학생쉐프

요리를 좋아하는 학생입니다. 더 다양한 레시피는 제 블로그에 놀러와주세요. https://blog.naver.com/dhyu001

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#돼지고기#수육#김장#보쌈#삼겹살#콜라수육
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