Name: 밀푀유나베 레시피- 밀푀유나베 냄비사이즈 재료 올리는 순서 육수만들기 밀푀유나베 폰즈소스 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 물 1400ml; 멸치 다시마 1줌; 무 1토막; 대파 1대; 표고버섯 1개; 육수 1L; 쯔유 3T; 맛술 1T; 진간장 1T; 소금 1/2T; 샤브용 소고기 300g; 배추 8장; 깻잎 14장; 청경채 5장; 숙주 60g; 팽이버섯 1/2봉지; 표고버섯 1개; 육수 4T; 진간장 4T; 설탕 4T; 식초 2T; 대파 1T (또는 홍고추 다진것)

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예꿈이댁

밀푀유나베 레시피- 밀푀유나베 냄비사이즈 재료 올리는 순서 육수만들기 밀푀유나베 폰즈소스 만드는법

오늘처럼 비가 올듯 말듯 흐린날씨에 딱인 국물요리. 밀푀유나베 :) 이런 시원담백한 국물은 요즘 날씨라면 꼭 마셔줘야 하지 않겠어요?ㅎㅎㅎ 밀푀유나베 뜻은 프랑스어 밀푀유와 일본어 나베의 합성어로 천개의 잎사귀라는 뜻을 가지고 있는데요. 소고기와 배추 등을 주재료로 한 전골요리로 배추-깻잎-소고기 순으로 겹겹이 대충 겹쳐놔도ㅎㅎㅎ 비주얼이 그럴싸하게 나와서! 전문가와 초보자와의 솜씨 차이가 적은 음식이라고 생각해요 :) 손님초대음식으로도 인기가 좋은 메뉴인데요 재료 겹치는 순서, 육수 만들기, 찍어먹는 폰즈소스 까지 밀푀유나베 레시피를 알려드릴까 합니다 차근차근 정독하신다면 초보자도 쉽게 성공하실 수 있을 거예요ㅎㅎ 마땅한 반찬이 없을 때 또는 손님초대음식이 고민이시라면 메인메뉴 밀푀유나베로 힘을 실어보시기를 추천드리며! 그럼 시작해 볼까유♡

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[ 육수내기]

물
1400ml 구매
멸치 다시마
1줌 구매
무
1토막 구매
대파
1대 구매
표고버섯
1개 구매

[육수 간하기]

육수
1L 구매
쯔유
3T 구매
맛술
1T 구매
진간장
1T 구매
소금
1/2T 구매

[ 주재료]

샤브용 소고기
300g 구매
배추
8장 구매
깻잎
14장 구매
청경채
5장 구매
숙주
60g 구매
팽이버섯
1/2봉지 구매
표고버섯
1개 구매

[밀푀유나베 폰즈 소스 ]

육수
4T 구매
진간장
4T 구매
설탕
4T 구매
식초
2T 구매
대파 또는 홍고추 다진것
1T 구매

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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키친타올
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스타우브냄비
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볼
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숟가락
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노하우

조리순서Steps

물 1.4L, 멸치 다시마, 무 1토막, 대파 1대, 표고버섯 1개 를 넣고 강불에 끓여줍니다 보글보글 물이 끓으면 중약불로 줄여서 15분 정도 우려내주세요

냄비 , 도마 , 조리용나이프

배추와 깻잎은 흐르는 물에 앞뒤로 문질러주며 헹궈서 준비! (깻잎 꼭지도 제거해서 준비해 주세요) 청경채 5장, 숙주 60g, 팽이버섯 1/2봉지, 표고버섯 1개도 깨끗이 헹궈준 후 채반에 담아 놓습니다 샤브용 소고기 300g은 키친타올로 핏기를 제거해 주세요

믹싱볼 , 채반 , 키친타올

도마에 배춧잎을 올리고 그 위에 깻잎 2장을 올려줍니다 깻잎 위로 샤브용 소고기를 올려주세요

밀푀유나베 재료 겹치는 순서를 정리하면 다음과 같아요 배추 > 깻잎 > 소고기 > 배추 > 깻잎 > 소고기 순서로 올려주시구요 맨 위에는 배춧잎을 올려서 마무리해 주었습니다

이렇게 쌓은 재료는 4등분으로 잘라 줍니다

냄비에 숙주를 얇게 깔아주시구요 4등분한 밀푀유를 가장자리부터 빙 둘러가면서 담아줍니다

냄비

밀푀유나베는 직경 22cm 냄비 사이즈에 담으면 제일 보기 좋다고 해요 :) 저는 스타우브 20 사이즈에 밀푀유나베를 담아봤는데요 3~4인용으로 구성도 꽉 차 보이고 플레이팅도 만족스러웠어요 :)
밀푀유나베 냄비 고르실 때는
높이가 너무 낮은 냄비는 피하시는 게 좋아요!
끓이면서 육수가 넘치는 불상사가 발생하지 않도록 하기 위함인데요
재료를 넣고
냄비 위쪽으로 약간의 공간이 있어야 요리가 수월하답니다 :)

가장자리부터 차곡차곡ㅎㅎ 냄비가 화려한 비주얼로 점점 채워지는 모습이에요 가운데 부분은 남겨 주세요!

가운데 빈 공간은 별 모양으로 칼집을 낸 표고버섯과 팽이버섯, 청경채로 매워서 밀푀유를 완성해 줍니다 :)

만들어 놓은 육수 중에서 (건더기는 건져주세요) 1L를 볼에 담고 쯔유 3T, 맛술 1T, 진간장 1T, 소금 1/2T 로 간을 해 줍니다

참고로 밀푀유나베 국물은 너무 짜지 않게 간을 맞췄습니다 소스에 푹 찍어 먹을 거라서 국물은 깔끔한 맛에 치중을 해 봤어요 :) 국물 간은 입맛에 따라서 가감해 주시면 되지유

육수도 완성했으니 이제 찍어먹는 소스를 만들어 볼게요! 육수 4T, 진간장 4T, 설탕 4T, 식초 2T, 대파 또는 홍고추 다진것 1T을 넣고 섞어주시면 밀푀유나베 소스 만드는법 완성이에요 :)

볼 , 숟가락

만들어 놓은 육수 1L를 넣고 보글보글 끓여서 맛있게 드시면 끝♡

밀푀유나베 관련 상품

등록일 : 2023-11-28 수정일 : 2023-11-28

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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