Name: 비주얼 최고! 석화 맛있게 먹는법 석화찜 하는법 하프쉘 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 석화 2kg; 물 약간; 소주 1컵

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집밥먹는깡주부

비주얼 최고! 석화 맛있게 먹는법 석화찜 하는법 하프쉘 만들기

정말 오랜만에 싱싱한 석화 2kg 구입해서 석화찜 해먹었어요 겨울과 정말 잘어울리는 석화찜 하는법 알려드릴께요

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

석화
2kg 구매
물
약간 구매
소주
1컵 구매

조리도구

면장갑
구매
고무장갑
구매
믹싱볼
구매
세척솔
구매
과도
구매
트레이
구매
냄비
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찜기
구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

조리순서Steps

고무장갑 안에 면장갑도 필수로 끼시면 좋아요 생석화 드실분들은 칼로 반으로 갈라야 하니 자칫하면 손을 다칠 수 있어서요 석화 껍질은 두꺼운 솔로 문질러 주는 게 좋은데요. 진흙등의 이물질들이 아주 많아요 칫솔은 가늘고 솔도 작아서 썩 유용하진 않더라고요. 큼지막하고 두꺼운 솔 사용해주세요 *따로 해감은 하지 않았고요. 물에 10분정도 담궈두면 짠맛이 조금 덜해요

면장갑 , 고무장갑 , 세척솔

이런 진흙들이 껍질 위에 상당히 많이 붙어 있어요 그대로 먹기에는 많이 찝찝하죠 알맹이만 먹는데 뭘 그렇게 깨끗하게 문질러 씻을 필요가 있나 싶으셔도 까서 먹다 보면 안쪽으로 껍질에 묻어있는 흙이나 깨진 조개 등의 이물질들이 충분히 섞여 들어갈 수 있어요 먹다가 그런 거 씹히면 먹기 싫어지잖아유;; 그러니 귀찮아도 꼼꼼한 세척은 필수쥬~~

솔로 문지를 때에는 한 방향으로 쓸어내리듯 닦아주세요. 마구잡이로 문지르면 사방팔방 다 튀어요 하나하나 문질러 씻다 보니 팔이 아파서 나중에는 정말 대충 문지르는 시늉만 한듯요.팔에 힘이 정말 다 빠졌어요;; 여하튼 석화를 세척하고 나면 이렇게 각종 이물질들이 다양하게 나옵니다 물은 따라 버리고 나머지는 쓰레기통에 버렸어요

세척을 마친 석화는 확실히 전과 비교해서 깨끗하고 말끔해진 모습이지요?

믹싱볼

평평한 면이 위쪽으로 오도록 석화를 쥐고서 중간 부분을 자세히 살펴보면 자잘한 결들이 보이고 그 사이로 살짝 벌어진 틈이 보이면 거기에 과도를 집어넣어요
과도를 넣은 후 양옆으로 왔다 갔다 하며 조금 더 틈을 내준 후 과도를 비틀어 세워 껍데기 사이의 공간을 확보한 후 껍데기를 잡고 있는 관자를 끊어주면 좀 더 손쉽게 껍데기를 제거할 수 있어요
*크기가 작고 짧은 칼을 사용합니다

과도

관자를 끊어주면 껍데기가 잘 열리는 데 만약 이게 어렵다면 손가락이 살짝 들어갈 정도의 틈을 확보해 장갑을 낀 손으로 양쪽 껍데기를 잡고 쫙~ 벌려주셔도 됩니다. 저는 이렇게 제거했어요

요 정도 공간을 마련해 준 후 양손으로 껍데기를 잡고 떼면 되고 칼이나 숟가락으로 살살 긁어 굴을 떼어내줍니다 석화 손질법은 저도 많이 해보지 않아 서툴러유 ㅎㅎ 더 쉬운 손질법 아시면 많이 많이 알려주세유~

굴 손질법 레시피

이렇게 석화 하프쉘 만들기 성공! *조심스럽게 하지 않으면 손 다칠 수 있고 껍데기가 마구잡이로 깨질 수 있으니 주의하시고요 *틈이 잘 보이지 않는 석화는 억지로 뜯으려 하지 마시고 쪄서 드시면 먹기 편합니다

그냥 드시면 매우 짜고요. 물에 헹궈서 드셔야 합니다 *물에 씻으실 때에는 검은색 부분과 껍데기 끝부분 남아있는 이물질들을 살살 문질러 깨끗하게 헹궈냅니다

저는 사실 석화 찜으로 먹을 생각이라 손질법을 보여드리려고 몇 개만 까봤어요

트레이

아주 싱싱해 보이죠? 싱싱한 굴은 초장에 콕 찍어 입안에 넣으면 입안 가득 굴향이 잔잔하게 오래도록 남죠 생굴 보관법은 밀폐용기에 굴이 충분히 잠길 정도의 물과 식초를 약간 넣어 보관하시면 되고 생굴 보관 기간은 하루 정도로 매우 짧으니 참고하시고요 더 오래 두고 드시려면 역시 물과 함께 소분하여 냉동 보관해두고 드시면 됩니다

껍데기를 까고 그냥 먹는 것이 아니라 물에 한번 헹궈서 드셔야 짠 기도 없애고 좀 더 깔끔하게 드실 수 있어요

냄비에 물을 바닥에 거의 잠길 정도로 조금만 부어요 물을 많이 부어 끓을 때 찜기 위로 물이 올라오게 되면 석화에 물이 들어가 맛이 덜해요 비린내를 잡아줄 소주 1컵 넣어줬고요 *참고로 석화가 싱싱하면 비린내 전혀 없이 드실 수 있으니 생략하셔도 됩니다^^

냄비

이 끓으면 찜기를 올려 석화를 올려주세요 이때 기억하셔야 할 점은 석화의 평평한 면이 위로 오도록 올려주셔야 맛있는 석화 물이 밑으로 빠져나가지 않고 볼록한 부분 안에 고이겠죠? *찜기가 없다면 냄비에 물 한 컵 정도 넣고 그냥 넣어 쩌도 됩니다. 찌면서 석화에서도 물이 나오니 물을 많이 넣을 필요가 없어요

찜기

석화찜 찌는 시간은 10분 안팎으로 쩌주면 됩니다 저는 10분 정도 쩌 주었네요

이렇게 석화 스스로 입을 벌려서 까먹기가 훨씬 수월합니다 그래서 저는 석화회보다는 찜을 선호해요 까먹기도 쉽고 달콤하고 짭짜름하니 너무너무 맛있네요

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등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-12-09

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

#석화찜만들기 #석화찜만드는법 #하프쉘만들기 #석화세척 #석화손질

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