젓갈 안 넣은 배추김치 시원하고 개운한 포기김치 담그는 방법

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청담거사

젓갈 안 넣은 배추김치 시원하고 개운한 포기김치 담그는 방법

젓갈 안 넣은 배추김치 시원하고 개운한 포기김치 담그는 방법

아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
6포기 구매
무
2개 구매
쪽파
1다발 구매
미나리
1다발 구매
홍갓
1/2단 구매
찹쌀풀
1/2대접 구매
배
3개 구매
사과
3개 구매
양파
3개 구매
고춧가루
5컵 구매
마늘
1/2컵 구매
생강
1수저 구매
소금
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매

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도마
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배추한번 담가볼까요. 우선 배추를 반을 가르고 대가리부분에 칼집을 내줍니다.

도마 , 조리용나이프

맹물에 소금을 풀어넣고 배추에 소금을 뿌려 절여줍니다. 배추 걷대도 잘 다듬어 물과함께 지그시~~ 눌러두고..

사진상으로 설명해서 쉽지만 7시간정도 절여 줘야되구요. 3시간정도 절이다 뒤집어 주고 그리고 나머지 시간...

그런다음 물에 세번정도 씻어내 줍니다.

1시간정도 물기를 빼줘야하는데 대가리가 위로가게 해줘야 물끼가 잘 빠집니다.

사부님표 김치는 과일이 많이 들어가는데요 배와 사과,양파를 세개씩 갈아서 넣을겁니다.

도마 , 조리용나이프

믹서기에 갈아 따로두고~~

무우 2개를 강판에 채쳐줍니다.

찹쌀풀을 쑤어 줍니다.

고추가루 5컵을넣고 채친 무우를 무친후 과일 갈아놓은것과 찹살풀 3컵, 다진 마늘 반컵, 생강1수저, 소금 1컵, 설탕 반컵을넣고

쪽파 1다발, 미나리1다발, 겨자잎 10장정도를 손가락 크기로 잘라 넣습니다. *홍갓을 넣어야 하는데 철이 아니니 겨자채로 대체 한겁니다.

그런다음 잘 버무려주시고 간 을 한번 봅니다. 배추속은 좀 짭짤하게 그래야 익으며 간이 맞춰집니다.

절인배추 밑에부터 속을 채워주는데요. 적당히 발라준다 싶을정도로 넣어주세요.

예전 김치 담글때 어머님들 속대하나 가져와 금방 버무린 배추속 싸서 입에다 넣어 주시지요~?! 간 이 맞는지 대충이라도 보기위함도 있는데요. 젓갈을 안넣고 과일을 많이 넣어선지 시원한 맛이 올라오네요. 요렇게 주변에서 오케이 사인이 떨어지면 ..

본격적으로 속을 채우고 마지막 잎사귀로 감아주면 김치가 익으면서도 속이 안 흘러 내립니다.

차곡 차곡 김치통에 담아주면 되는데 배추 사이사이 공간이 없어야 맛있게 드실 수있지요.

배추걷대 김치 덮으려고 놔둔걸 덮어주면 공기차단이 더 확실하게 되구요. 이러면 김치담기 끝 입니다.

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등록일 : 2023-11-17 수정일 : 2023-11-17

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