Name: 풍미 가득한 김치 볶음밥(상세 레시피 포함)
Ingredients: 통마늘; 김치; 야채; 밥; 참기름; 소금 약간; 올리고당; 통깨; 김기루

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shwan

풍미 가득한 김치 볶음밥(상세 레시피 포함)

풍미 가득한 김치 볶음밥

아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

조리순서Steps

야채는 기본 얇게 1.5~2cm 간격 마늘은 손질 꼭지제거후 3~4등분 김치는 세로로 4~5 칼집후 4~5등분 밥 준비(기본적인 보통 잡곡밥) (볶음밥용은 약간 꼬들한게 볶이기에 좋고 밥알을 좀 더 살리고 식감도 살릴 수 있다)

마늘 손질법 레시피

팬을 중불로 달궈 참기름을 투하한다 (참기름의 양 사진 참조) 이것보다 좀 더 적어도 상관x 중강불에 물기 뺀 마늘을 튀기듯 구워준다 (팬을 기울여주면 적은 양의 기름으로도 안정적으로 튀기듯 조리가 가능하다)

마늘의 색감이 대략 요정도로 오르면 김치를 투하한다. 불은 중약불로 줄여준다 (마늘 김치가 타는걸 방지) 은은하게 볶아준다. 중약불에 골고루 2분30초 가량 볶아준다

밥을 투하한다 (숟가락 보다는 주걱을 사용하는 방법도 상당히 괜찮다) 불 온도 중약불로 밥을 골고루 퍼지듯 펴준다 (1분 가량) 불의 온도를 중강불로 올려준다 (온도 변화시 세밀함이 필요하다)

중강불로 빠르게 재료와 밥을 혼합 볶아준다 1분30초 가량 (약간의 소금 밑간,올리고당 감칠맛으로 살짝)

이후 빠르게 야채를 투하한다 (야채가 얇은 사이즈기에 세심함이 필요하다) 중강불 30초

마무리 단계 팬과 손을 다소 빠르게 움직여준다 불온도 최고조

통깨 불끄고 열감 처리

플레이팅 김가루

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등록일 : 2023-11-16 수정일 : 2023-11-16

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shwan

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