감칠맛 진한 돼지고기 고추장찌개 끓이기

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시드님

감칠맛 진한 돼지고기 고추장찌개 끓이기

요 찌개는 먹는 날 보다 전날 끓이시는 것을 추천드립니다. 전날 끓인 고추장찌개를 한번 더 끓이면 맛이 2배는 진하고 깊어지거든요. 고소한 기름에 지져진 명절을 보낸 뒤 칼칼한 찌개가 생각나 호다닥 끓이고 다음날 점심 영감과 한끼 맛점했답니다. 집마다 고유의 맛 눅진함 정도가 다른데요. 요건 묵직하니 달큰한 맛에 밥비벼먹기 딱이여요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

목살
250g 구매
버섯
1줌 구매
두부
1/2모 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
깻잎
4~5장 구매

[섞는 양념]

시판 고추장
1/2컵 구매
간장
4T 구매
조청
4T 구매

[추가 양념]

마늘
1.5T 구매
고추가루
1/2T 구매
식용유
1/2T 구매
소주
조금 구매
후추
조금 구매

조리도구

냄비
구매
국자
구매
도마
구매
조리용나이프
구매

노하우

▶ 버섯 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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먼저 섞는 양념을 고루 섞어주시구요. 감자, 양파, 대파, 청양고추, 깻잎 등의 야채를 깨끗히 씻어 주시고 컷팅해주세요. 감자와 양파는 카레 생각하시고 잘라주심 되고 대파와 청양고추는 슬라이스해주시면 됩니다.

요 찌개에는 돼지고기를 사용했는데요. 삽겹살과 같이 비계가 풍부한 부위는 기름 안내주고 그냥 볶는데요. 목살과 같이 살코기가 많은 부위는 고추기름을 살짝 내주어도 괜찮더라구요. 약불에다가 식용유 1/2T 정도 살짝 넣고 마늘 1/2T와 고추가루 1/2T를 볶습니다.

냄비 , 국자

약불

매큰한 향이 올라오면 불을 중불정도로 올리고 고기를 넣고 볶습니다.

전날 부터 끓이는 찌개이기 때문에 고기도 듬성듬성 큼직하게 썰어주었습니다. 요게 밥과 비벼먹으면 맛있어서 진짜 카레 끓이 듯이 건더기를 풍성하게 준비하거든요. 고기 볶을 때 소주도 살짝 부어 잡내날리고 후추도 살짝 뿌려 향미를 더합니다.

도마 , 조리용나이프

고기에서 나온 기름에다가 양파와 감자를 볶아줍니다.

어느정도 볶고 양념장을 투하하였습니다.

물은 종이컵 1컵 반 ! 300ml 정도 부어주세요.

바글바글 끓으면 버섯도 크게 한줌 풍성하게 넣어줍니다.
키친타올로 물기를 제거한 두부도 반모 썰어서 넣어줍니다.

버섯이 숨이 죽고 두부를 넣어 끓이며 국물이 더 넉넉해진 느낌입니다. 여기서 청양고추를 쫑쫑 넣어주고 불을 껐어요.

전날 끓였던 찌개는 다음날 점심 요렇게 더 진해졌습니다. 이 상태에서 한번 더 대파를 넣고 바글바글 끓이고 깻잎은 손맛으로 툭툭 찢어 마무리로 얹어주심 완성입니다

반숙후라이와 오이무침과 곁들인 고추장찌개! 별다른 반찬 없이도 밥 한공기 뚝딱 입니다.

돼지고기고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2023-11-14 수정일 : 2024-03-02

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애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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#고추장찌개 #고추장목살찌개 #찌개 #찌개추천 #목살찌개 #돼지목살

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