만능 김장 김치 양념 비율 만들기

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몽마망momㆍmaman

만능 김장 김치 양념 비율 만들기

모든 김치들에 기본 베이스로 사용할 수 있는 만능 김치 양념을 만들어 볼게요^^ 김치 양념이 준비되어 있으면 절임 배추나 절임 총각 무, 갓김치, 파김치 등 각종 김치들을 쉽게 바로 담글 수 있어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[찹쌀풀 재료]

물
1L 구매
찹쌀가루
10T 구매
다시마 조각
5개 구매
황태
5조각 구매

[재료]

조리도구

냄비
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거품기
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도마
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조리용나이프
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믹서기
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볼
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냉동보관용기
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노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

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육수를 먼저 만들 거예요. 간단히 다시마와 황태채를 물에 넣고 30분 정도 찬물에 담가 놔 주세요. 다시마와 황태채를 우려낸 물에 찹쌀가루 10T를 넣고 잘 풀어주세요. 찹쌀가루가 잘 풀어지면 약불에서 풀을 써주세요. 찹쌀 풀은 누르지 않도록 계속 저어주셔야 해요. 불투명하던 찹쌀가루가 물과 함께 엉기며 투명해지면 완료된 거예요.

냄비 , 거품기

마늘과 생강의 비율은 4:1로 하였어요. 보통 양념할 때는 2:1로 하는 게 보통인데 저는 많이 묵혀 먹지 않을 거라서 생강의 비율을 좀 적게 하였어요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

양파와 새우젓을 갈아줄 거예요. 양파와 새우젓은 단맛과 감칠맛을 더해주고, 김치의 풍부한 맛을 올려 줄 거예요. 양파를 먼저 간 후 새우젓을 넣어서 갈아주세요.

찹쌀 풀에 새우와 양파 간 것과 매실청 1Cup, 고춧가루 2컵을 넣어주세요.

매운 고춧가루 2T, 멸치 액젓 1/4Cup, 까나리액젓 1/4Cup, 다진 마늘과 생강을 넣고 김치 양념을 섞어주세요. 고춧가루는 중간 맵기로 만들고, 김치를 담을 때 맵기를 추가해서 조절해 주세요.

김치 양념 비율로 만들어 냉동실에 넣어두고 김치를 담글 때 버물어 주면 쉽게 김치를 담글 수 있어요.

냉동보관용기

: 찬물에서 풀지 않으면 덩어리가 져서 만능 김치 양념 만들기 할 때 떡이 질 수가 있어요. 김치 양념 비율로 만들어 냉동실에 넣어두고 김치를 담글 때 버물어 주면 쉽게 김치를 담글 수 있어요.

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등록일 : 2023-11-13 수정일 : 2023-11-14

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#김장김치양념 #김장김치 #김치양념 #만능김치양념 #양념 #소스

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