실패없는 고추장 고등어무조림 레시피 고등어 비린내제거하기

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실패없는 고추장 고등어무조림 레시피 고등어 비린내제거하기

저는 사실 무를 썩 안좋아하는데요, 그대신 고등어무조림 레시피로 먹으면 고등어 양념장이 무에 촉촉하게 베어들어서 맛있더라고용 생선요리를 해먹을때 꼭 먹는 고등어무조림 레시피입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
무
10조각 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄기 구매
청양고추
3개 구매

[양념]

고추장
2스푼 구매
된장
0.5스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
진간장
1스푼 구매
미림
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진마늘
2큐브 구매

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▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

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▶ 양파 손질법

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고등어 2마리, 냄비 바닥에 가득 찰 만큼의 무, 그리고 채썬 양파 반개를 준비합니다. 저는 남편이랑 두끼에 먹을거라서 총 4인분 2마리를 한거고 한번만 드실거면 1마리만 하시면 됩니당!

도마 , 조리용나이프

제가 이용하는 이마트 고등어는 이미 내장이 다 제거된 상태입니다. 지느러미만 가위로 제거해줍니다. 지느러미는 등에도 있어요! 고등어 비린내 제거하는 법은 보통 쌀뜨물에 몇분동안 담궈놓거나 고등어에 식초나 소주를 끼얹고 몇분간 두면 됩니다.

양념장은 재료 손질하기 전에 미리 만들어주려고 합니다. 그래야 양념장 재료들이 시간이 지나면서 더 잘 섞이는 느낌이에요. 고등어 비린내 제거에 또 필요한게 된장이라고 합니다. 그래서 고등어무조림 양념장에는 된장이 들어가요. 대신 고추장보다는 비율을 적게 넣어야 합니다. 저는 매콤함을 원해서 고추장 2스푼에다 된장은 0.5스푼만 넣었어요ㅋㅋㅋ

고등어무조림은 오랜시간동안 조려야하니까 방패막이 되어줄 무를 밑에다 깔아주고 물을 400ml정도 부어줍니다. 고등어무조림 레시피에서는 보통 육수를 쓰던데... 고등어랑 무 자체에서 나오는 맛도 있고 양념장도 꽤 쎈맛이라서 저는 그냥 물로 갑니다. 이 부분은 생수로만 가거나 육수를 쓰거나 취향껏 가면 될것 같아요.

이젠 무 위에다 고등어와 양파를 골고루 올려놓고, 양념 고등어 위에다가 얹습니다.

이젠 불을 켜고 조리기만 하면 됩니다. 끓기 전에는 뚜껑열고 강불! (그래야 비린내가 날라가요) 끓고 나서는 중불로 조리기! 저는 짭짤한 고등어무조림을 원해서 25분정도 조려줬습니다.

마무리로 길게 썬 대파와 청양고추를 넣고 2~3분간 더 끓였어요. 고등어무조림 레시피에서 대파는 길게 썰어줘야 더 맛있습니다. 그럼 어느새 고등어무조림이 완성됩니다!

: 고등어의 비린내를 날리기 위해 양념에 꼭 된장을 소량 첨가해주세요!

고추장고등어무조림 관련 상품

등록일 : 2023-11-11 수정일 : 2023-11-13

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레시피 작성자About the writer

일단 제가 요리 초보라서 모두가 쉽게 할 수 있게 요리합니다! https://blog.naver.com/yooziy02 블로그도 보러오세용

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