Name: 찐고구마 고구마빠스 고구마맛탕 맛탕만들기 아이들간식추천
Total time: 30 min
Ingredients: 고구마 4개 손질 후 474g; 식용유 4t; 설탕 3T; 물엿 3T; 캐슈너트; 검정깨

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원더우먼정이사

찐고구마 고구마빠스 고구마맛탕 맛탕만들기 아이들간식추천

오늘은 정이사가 달콤한 고구마 맛에 쏙 빠진 화니를 위해 화니가 직접 캐온 달콤한 고구마를 이용해서 더욱더 달콤한 K 탕후루의 원조라고 할 수 있는' 고구마 맛탕'을 만들어 주려고 하는데요 고구마를 살짝 찐 후 튀겨주면 조금더 손쉽게 맛탕을 만들 수 있기 때문에 오늘은 찐 고구마 를 이용해서 고구마 맛탕을 만들어 볼게요.

30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[선택사항]

캐슈너트
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검정깨
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조리도구

도마
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조리용나이프
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야채솔
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믹싱볼
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면기
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전자레인지
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전자레인지전용뚜껑
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찬기
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프라이팬
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조리용스푼
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식힘망
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

우선 오늘의 주인공 고구마를 깨끗이 씻어줄 건데요. 여기서 고구마의 껍질을 벗겨야 하나 말아야 하나 고민하시는 분도 있으실 텐데요 고구마의 껍질엔 전분질을 분해하는 효과가 많아 암예방 효과가 도움이 되며 황산화 물질 이 풍부하게 들어있어 노화 방지에도 도움이 많이 된다고 하는데요. 식이섬유가 풍부하다는 고구마는 껍질 가까이 갈수록 성분이 집중돼어 있어서 고구마 껍질과 함께 드시는게 건강에는 훨씬 좋다고 합니다

그래서 정이사는 주방전용 솔로 고구마에 묻은 흙을 닦아주면서 자연스럽게 남은 껍질은 그대 로 먹어 볼 생각이고요, 이때 고구마에 상처가 나있을 경우에는 칼로 제거해 주시면 된답니다.그리고 깨끗이 씻은 고구마를 먹기 좋게 잘라 준비해둘 건데요, 반듯하게 잘라서 튀겨도 맛 있지만 저는 댕강댕강 툭툭 잘라서 만든 맛탕 이 더 맛있게 느껴져서 느낌이 가는 대로 그냥 툭툭 잘라보았답니다 하.하.하.하

도마 , 조리용나이프 , 야채솔

그다음으로는 고구마의 갈변 현상도 막으면서 고구마의 전분을 빼주기 위해서 찬물에서 10분 정도 담가뒀다가

믹싱볼

깨끗이 씻어 준비해 주세요

면기

그후 전분이 제거된 고구마는 전자레인지용 그릇에 담아 700w 기준 4분 정도 돌려 익혀 줄 건데요. 그러면 고구마가 튀겨지는 시간이 줄어들기 때문에 기름도 덜 흡수하면서 바삭 바삭한 달콤한 고구마 맛탕을 드실 수 있어요 그리고 전자레인지에 돌리실 경우에는 전자레 인지용 뚜껑 , 비닐 등으로 덮어주신 후 구멍을 몇개 송송 뚫어 돌려주시면 된답니다

전자레인지 , 전자레인지전용뚜껑

참고로 저는 달콤한 맛탕에 고소한 맛을 첨가 해 주기 위해서 집에 있던 캐슈너트를 잘 빻아 뿌려먹을 생각인데요,혹시 다른 견과류 종류가 있으시면 함께 넣어 고소함까지 느껴보세요

찬기

이제 프라이팬에 고구마가 반 정도 잠길 만큼 기름을 넉넉히 넣어준 후 기름이 끓기 시작하 면 전자레인지에 돌려놓았던 고구마를 넣어 앞. 뒤. 옆으로 돌려가며 튀겨 주시면 되는데요 어느정도 고구마가 익혀져 있는 상태이기 때문 에 오래 튀기실 필요는 없고요, 고구마의 겉면 이 노르스름하게 변하면 꺼내주시면 된답니다그리고 맛있게 잘 튀겨진 고구마 튀김은 잠시 망 위에 올리고 상온에서 2-3분 정도 두시면 기름기도 잘 제거되고 조금 더 바삭한 고구마 튀김의 식감을 맛보실 수 있는데요

식힘망

프라이팬에 준비하신 식용유 4T를 넣어 주고 설탕을 넣어 그대로 녹여 줄 건데요, 맛탕 소스에 point는 식용유에 설탕을 넣어서 녹일 때에는 절대로 저어서 녹이면 안 된다는 사실' 기름에 설탕을 녹일 때에는 그냥 물 흐르듯 ' 손목에 스냅만을 이용해서 스무스하게 손잡이 를 잡고 돌려주듯 설탕을 녹여 주시면 되는데 이 과정을 반복하다 보면 어느 순간 기름과 설 탕이 자연스럽게 나눠지는 걸 두 눈으로 확인 할수 있고요, 이때 흰설탕이 갈색으로 변하게 되는 순간의 타이밍에 준비해 두신 고구마 튀 김과 검은깨 그리고 빻은 캐슈너트를 넣어서 신나게 쉐킷쉐킷 소스와 섞어 주면서 가스불 을 꺼주시면 되는데요 ㅎㄷㄷㄷㄷ 설탕소스가 타기전에 불을 꺼주는게 중요합니다

프라이팬 , 조리용스푼

정이사는 갈색으로 변하는 그 타이밍을 살짝 지나쳤는지 설탕 소스가 살짝 탄 거 같긴하지 만 그래도 일단 버무려 주도록 할게요 헤헤 그리고 이때 실처럼 쭉쭉 소스가 늘어나는 게 보이신다면 맛탕의 소스는 대성공적이랍니다.이제 맛탕 소스가 굳기전에 그릇에 옮겨 소스 를 한 김 식혀주면서 상온에서 바삭하게 굳게 만들어 줄 건데요 (스피드가 중요합니다 ) 아까 미리 식용유를 발라놓은 그릇(옮겨놓을 그릇에 미리 기름을 칠 해놔야해요 왜냐하면 달콤하게 만들어진 맛탕을 곧 그릇 에 올려 바삭해질 때까지 맛탕을 식혀주기 위 해서 인데요 .) 위에 맛탕 을 한 개씩 간격을 두듯 거리를 두면서 올려 자 리를 잡아 주시고요, 이 상태에서 소스가 굳을 때까지 기다려주시면 된답니다 하.하.하.하

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