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요리하는쮸네

단짠단짠 간장 등갈비구이 등갈비조림 소스 만들기

단짠단짠 입에 착착 감기는 간장 등갈비구이 만들어 볼게요. 핏물 빼기부터 소스 만들기까지 준비했으니 잘 따라오세요 :)
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비를 핏물 빼기 할 때 설탕 1스푼을 사용하면 시간을 단축할 수 있고 연육 작용을 도와준답니다. 30분이 지나면 새 물로 갈아주고 30분 더 담가 놓으세요.

믹싱볼 , 요리스푼

너무 오래 담가 놓으면 육즙이 손실되므로 시간을 꼭 체크하세요.

냄비에 등갈비가 충분히 잠길 정도의 물과 맛술 1/2컵, 된장 1스푼, 통후추 1/2스푼을 넣고 잘 풀어서 센 불에 끓을 때까지 기다리세요. 커피가루나 월계수잎으로도 잡내를 제거할 수 있어요.

냄비

등갈비는 물이 끓은 뒤 넣어야 육즙 손실을 줄일 수 있어요.

10분 동안 삶은 등갈비를 건져서 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하세요.
등갈비가 삶아지는 동안 소스를 만들어주세요. 양파1/2개를 적당한 크기로 썰어 물 100ml와 함께 믹서기에 넣고 갈아서 사용하세요. 여기에 흑설탕 3스푼, 맛술 3스푼, 진간장 5스푼, 굴소스 1스푼, 다진 마늘 3스푼, 다진 생강 1/2스푼, 후추 약간을 넣고 섞어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

생강은 분말로 대체 가능하고 없으면 생략해도 괜찮아요.

삶은 등갈비를 넣고 양념을 골고루 버무려 주세요.
숙성하지 않고 바로 구워줄 거예요. 센 불에 끓으면 중불로 줄이세요~*

양념 고기는 쉽게 타기 때문에 불 조절이 중요해요.

중불에 계속 뒤집어가며 졸이듯 끓여야 전체적으로 양념이 쏙 배어 맛있답니다.

요리집게

사진처럼 양념이 자작해지면 약불로 줄여주세요.
계속 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 살짝 태우듯이 마무리해야 더 맛있는 거 아시죠 ^^~?
불을 끄고 올리고당 1스푼을 넣어 윤기와 단맛을 더한 뒤 통깨 솔솔 뿌려주면 완성이에요.

단맛이 부족하면 올리고당을 더 추가하세요.

등록일 : 2023-11-10 수정일 : 2023-11-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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