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깨주부

류수영 감자탕 편스토랑 어남선생 뼈다귀감자탕 레시피

저번에 한번 등뼈를 사다가 감자탕을 만들어 먹었는데요. 정말 가성비가 좋더라구요. 그래서 이번에 또 1kg 사다가 어남선생 레시피로 만들어 봤어요. ​
3인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지등뼈는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

믹싱볼

냄비에 핏물을 제거한 등뼈를 넣고 1시간 30분 정도 끓여 줍니다. (처음엔 잡내를 날리기 위해 뚜껑을 열고 끓이다가 바글바글 끓으면 뚜껑을 덮고 끓여 줍니다.)

냄비

고추장 1T, 된장 3T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 고춧가루 2T, 등뼈 육수 1국자를 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

볼 , 요리스푼

등뼈는 따로 빼놓고 물 1L를 추가해 줍니다.
양념장을 2/3 정도 넣고 잘 풀어준 다음 감자, 콩나물, 얼갈이, 대파를 넣고 끓여 줍니다.
들기름 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에 20분 정도 끓이면 완성.

도마 , 조리용나이프

전골냄비에 등뼈와 국물을 넣고 깻잎을 넣고 끓여서 먹으면 됩니다.

전골냄비 , 국자

등록일 : 2023-11-08 수정일 : 2023-11-08

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레시피 작성자About the writer

깨주부

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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