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요리하는러라

생박 먹는 법 박요리 소고기박국 소고기탕국 오징어 박속국

소화도 잘 되고 개운하고 담백해서 아이들이나 어르신들, 수험생이 먹기에도 좋은 박속국!! 질 좋은 한우도 넣고 오징어 한 마리 더해서 감칠맛 폭발하게 만들어 보세요~​
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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박은 사진과 같이 덜 익어 연두색인 것을 구매해야 속이 아삭하고 부드러워요~

온전한 둥근박은 먹기 직전에 갈라주세요

잘라서 파는 박을 구매할 때는 자른 표면이 군데군데 물러서 투명한 부분 없이 뽀얀 것을 구매해야 실패가 없습니다.

도마 , 조리용나이프

반으로 가른 박은 숟가락으로 씨를 파내고 필러를 이용해서 껍질을 벗긴 다음 흐르는 물에 재빨리 씻어주세요. 물에 오래 담가두거나 박박 문질러 씻으면 박속이 수분을 머금어 맛이 떨어져요~

주방필러 , 숟가락

주재료는 박, 소고기 양지, 오징어이고요 박 이외에 준비할 야채는 무 한 토막, 다시마, 대파 한 대, 건표고버섯 한 줌입니다.
무는 소고기뭇국 끓일 때처럼 얇게 나박나박 썰어주고 박은 무와 비슷한 크기로 자르되 조금 더 도톰하게 썰어주세요 그리고 대파 한 대는 어슷 썰어줍니다.
소고기는 통양지로 구매해서 결과 반대로 저며 썰어주었어요~ 소고기 부위는 양지가 좋고요 이미 손질된 국거리로 장만해도 됩니다.
손질된 오징어 한 마리는 깨끗하게 씻은 다음 소고기와 비슷한 크기로 잘라요
중강불로 뜨겁게 달군 냄비에 참기름 1, 식용유 1을 넣고 무와 소고기를 먼저 볶아주세요.

냄비 , 조리주걱

중강불

소고기의 겉면이 하얗게 익고 무의 가장자리가 투명해지기 시작하면 물 1.5리터와 다시마 사방 10cm 한 장 건표고버섯 한 줌을 넣고 끓여줍니다.
중앙까지 물이 팔팔 끓어오르면 다시마를 건져내고 거품을 말끔히 제거해 주세요~
거품을 걷어내고 나면 썰어둔 박과 오징어 물 1.5리터, 국간장 2숟가락을 넣고 뚜껑을 덮고 중불로 15분간 끓여줍니다. 박에서 수분이 많이 나오기 때문에 물은 빡빡하게 잡고 시작해요~

중불

15분 후, 뚜껑을 열면 국물 양이 더 많아진 것을 확인할 수 있어요~ 여기서 건더기와 국물의 비율을 보시고 취향에 따라 물을 추가하면 됩니다. 저는 딱 좋아서 물 추가 없이 마무리로 들어갑니다.
마무리는 간단해요 다진마늘 1스푼과 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 모자라는 간을 맞추어주면 됩니다. 간을 맞추고 후추 약간 뿌리면 완성!!
정말 시원하고 담백한 소고기박국이에요 팔팔 끓여서 쉽게 식지 않는 그릇에 담고 김치만 꺼내면 완벽한 한 상 영양이 풍부한 음식들은 기름지기 마련인데 박국은 개운하고 담백해서 소화가 잘 된답니다

국자 , 대접

등록일 : 2023-11-05 수정일 : 2023-11-06

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#박국#소고기박국#소고기탕국#박속국#박속탕
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