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스마일로즈의건강밥상

전복장 만들기 전복장 레시피 간장전복장 전복장조림 만들기

전. 복. 요. 리는 만들어 놓으면 비주얼도 찐 맛도 찐이라 자주 만들어 먹고 싶은 요리 중 한 가지이지요 추석 때 만들어 먹은 전. 복. 장 너무 맛있게 먹었답니다 만들기도 간단하지만 맛만큼은 간단하지 않은 전복장 전복장만들기입니다 ​ 바다의 명품이라 불리는 전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품으로 맛과 영양이 많은 보양식이지요 손님초대요리 로도 인기 최고인 전복장조림 전복조림입니다 전복 손질하는 것만 빼면 너무 간단한 전복장 요리 저는 5마리 만들었는데 만들어 먹다 보니 조금 아쉽더라고요
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전복은 수세미나 솔로 앞부분이나 껍질 부분 모두 살살 문질러줍니다 너무 세게 문지르다 보면 살이 떨어져 나갈 수 있으니 살살 문질러 깨끗하게 씻어서 물기를 빼 줍니다 그리고 전복장에 넣을 부재료를 준비합니다

세척솔

사과는 깨끗하게 씻은 후 슬라이스해주고 양파도 채 썰어줍니다 대파는 흰 부분을 반으로 자른 다음 갈라서 준비하고 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프

다시마를 30분 정도 미리 담가서 우린 물을 냄비에 물 500ml(2.5컵) 붓고 사과, 양파, 청양고추,대파 등 준비한 야채를 모두 넣고 팔팔 끓여줍니다 끓기 시작하면 설탕을 넣고 잘 저어줍니다

냄비

간장과 맛술, 청주를 넣어줍니다
생강을 넣어주거나 생강가루를 넣어주면 되는데 저는 생강가루 대신 생강청 담아놓은 것을 0.5숟가락 넣어주었어요 그리고 전복을 껍질이 냄비 바닥으로 가게 넣어준 다음 17분 정도 팔팔 끓여줍니다 끓인 다음 완전하게 식혀서 냉장고에 넣었는데 다음날 꺼내보니 짜지도 않고 얼마나 맛있던지요 유**에서 명품 전복장 만들기 보면서 만들었는데 정말 맛있더라고요
끓이면서 거품은 걷어내주는 게 깔끔하고 좋더라고요 전복장 담을 때 전복을 쪄서 양념장 만들어 부어주는데 이렇게 바로 끓여 놓으니 편하고 쉽고 맛있게 만들어졌네요

국자

담아놓고 다음날 꺼내보니 색감도 예쁘고 맛있어 보이지 않나요 숟가락을 전복과 껍질 사이에 넣었더니 전복이 너무 수비게 떨어지네요 그리고 앞쪽에서 이빨을 뺐더니 이렇게 식도까지 쑥 딸려 나오네요
담아놓고 다음날 꺼내보니 색감도 예쁘고 맛있어 보이지 않나요 숟가락을 전복과 껍질 사이에 넣었더니 전복이 너무 쉽게 떨어지네요 그리고 앞쪽에서 이빨을 뺐더니 이렇게 식도까지 쑥 딸려 나오네요
전복 껍데기에 썰어놓은 전복을 올린 다음 홍고추 썰어서 올려주었어요 전복만 올리는 것보다 홍고추 하나 올렸더니 눈으로 보기에도 더욱 고급스럽고 맛있어 보이지 않나요

완성접시

간이 짜지 않아서 반찬으로 먹어도 맛있지만 술안주로도 너무 맛있는 전복장만들기 전복장만드는법 어렵지 않아요
요즘 전복 가격도 예전보다 조금 더 착해진 것 같아요 조금 더 사다가 한 번 더 만들어 먹어보고 싶은 전복요리입니다 손님 초대요리로도 손색이 없고 보양식으로도 좋은 전복장 전복장조림 이지요

등록일 : 2023-10-26 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

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