가을무 요리 깍두기담그는법 깍뚜기 담그기 전라도 김치

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가을무 요리 깍두기담그는법 깍뚜기 담그기 전라도 김치

오늘은 밑반찬도 만들 겸 깍두기를 만들어 봤습니다. 깍두기는 가을에 나오는 무를 이용하여 만드는 게 가장 맛있죠!!! 요즘 가울 무가 나오는 시기이니 깍두기 담기 딱 좋은 기간입니다. 그런데 깍두기 담그기는 생각보다 쉽지 않죠? 그래서 이번에는 찹쌀 풀을 끓이지 않고 만드는 간편 깍두기 레시피를 소개해 드리겠습니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[깍두기 재료]

가을 무
3개 구매
쪽파
1단 구매
양파
1개 구매
굵은 고춧가루
1국자 구매
굵은소금
1/2국자 구매
통깨
취향껏 구매

[깍두기 양념 재료]

갈치 액젓
3국자 구매
굵은 고춧가루
2국자 구매
새우젓
1큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
다진 생강
1/2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
대야
구매
믹싱볼
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위생장갑
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김치통
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

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가을 무 3개를 준비해 주세요

무를 깨끗이 씻어서 큐브 모양으로 썰어주고, 굵은소금 1/2 국자를 넣어서 소금과 무를 골고루 잘 섞어주세요. 그리고 30분 이상 절여줍니다.

도마 , 조리용나이프

식당에서 먹을수 있는 잘 익었는데도 아삭한 식감이 살아있는 깍두기를 만들려면 무를 소금에 절여줄 때 "뉴슈가"를 조금 넣어주면 식감이 살아있는 깍두기를 만들 수 있습니다.
단, 뉴슈가는 매우 달기 때문에 아주 소량만 넣어주세요.

무가 소금에 절여지는 동안 양념을 만들어 줍니다. 적당한 양푼에 갈치 액젓(멸치 액젓) 3 국 자, 굵은 고춧가루 2 국 자를 넣고 잘 섞은 다음 5분 동안 고춧가루를 액젓에 불려 주세요.

불린 고춧가루에 새우젓 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술을 넣고 잘 섞어주면 깍두기 양념이 만들어집니다.

고춧가루와 다른 양념들의 맛이 잘 섞이도록 뚜껑을 덮어서 5분 이상 보관해 주세요.

양파 1개를 큐브 모양으로 썰어놓은 무와 비슷한 크기로 썰어주고, 쪽파는 손가락 두 마디 정도 길이로 썰어주세요.

이제 절여놓은 무에 수분을 잡아주기 위해굵은 고춧가루 1 국자를 넣고 잘 버무려 주세요.

대야 , 국자 , 위생장갑

만들어 놓은 양념장을 모두 넣고,

골고루 잘 섞어주다가, 양파와 쪽파도 넣고 잘 버무려줍니다.
마지막으로 간을 보고 싱거우면 액젓이나 소금을 이용해 간을 맞춰주세요.

요리를 완성하지 전, 간을 맞춰줄 때는, 소금이나 액젓을 한번에 넣지 말고 조금씩 추가하면서 맞춰주세요~

통깨를 취향껏 뿌려주고 마무리합니다!!

: 바로 먹어도 맛있지만 김치통에 담아 실온에서 3일 정도 익혀주면 아주 맛있게 먹을 수 있어요!!!

깍뚜기 관련 상품

등록일 : 2023-10-19 수정일 : 2023-10-19

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레시피 작성자About the writer

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

인형의기사II 2023-10-28 19:24:40

무우 수확후 첫 깍두기 도전^^ 감사합니다.

쉐프의 한마디2023-10-28 20:25:04

감사합니다~^^

댓글 0

#가을무 #깍두기 #김치담그기 #김치양념 #무요리

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