Name: 들깨 가지 볶음 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3~4개; 마늘 3톨; 양조간장 3스푼; 올리고당 1스푼; 물 2스푼; 들깨가루 2스푼; 오일 3~4스푼; 부추 약간

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Tina소울푸드

들깨 가지 볶음 만드는법

가지의 보라색 색소에는 안토시안이라는 영양소가 있어 항암효과가 있는 채소예요. 영양도 좋고 부드러운 식감과 맛을 좋아해서 가지를 가지고 가지가지 요리하는 걸 좋아하는데 가지볶음에 들깨를 넣고 요리하니 평소 먹던 가지볶음하고는 색다른 맛의 가지볶음이 되네요. 보통 가지볶음하듯이 볶다가 마지막에 들깨 가루 2스푼 넣었을 뿐인데 좀 더 정성스럽고 있어 보이는 요리가 돼요. 들깨 가루의 고소함과 묵직함이 가지 요리의 무게를 더해주는 거 같아요. 들깨 가루를 넣어 고소하고 부드러운 가지볶음 위에 생기를 불어 넣기 위해 부추나 쪽파를 잘게 썰어 고명으로 얹어 주면 색감이 확 살아 나요. 작은 초록이라도 있는 게 훨씬 보기 좋더라구요. 가지볶음 맛은 넘 고급진 맛이 나요. 손님 접대나 특별한 상차림에 내놓아도 손색이 없는 맛과 비쥬얼인 거 같아요.

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3~4개 구매
마늘
3톨 구매
양조간장
3스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
물
2스푼 구매
들깨가루
2스푼 구매
오일
3~4스푼 구매
부추
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리스푼
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

가지를 씻어 4-5cm로 토막낸 후, 네모 길쭉하게 썰어 줬어요.

도마 , 조리용나이프

중불로 달군 프라이팬에 오일 넉넉하게 코팅하고 마늘을 볶아 주세요.

프라이팬 , 요리스푼

썰어 놓은 가지를 넣고 볶아 주세요. 가지를 볶아 주다가 물을 2스푼 정도 넣고 볶아 주세요. 가지가 숨이 죽을 정도로 볶아 준다음 양념을 하면 양념이 눌러붙거나 탈 염려가 없어요. 빨리 익히고 싶으면 뚜껑을 덮어 주세요.

숨이 죽은 가지에 양조간장과 올리고당을 넣고 볶아 주세요.

마지막에 들깨가루를 넣고 잘 섞어 주세요.

접시에 담고 색감을 위해 고명으로 잘게 썬 부추나 쪽파를 뿌려 주세요.

: 가지가 숨이 죽을 정도로 볶아 준 다음 양념을 하면 양념이 눌러 붙거나 탈 염려가 없어요.

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등록일 : 2023-10-15 수정일 : 2023-10-16

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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