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요리재능발견

파 기름 만들기

요리할 때 파 기름 많이 만들어서 사용하지요 파를 건조해서 식용유를 넣고 파 기름 만들어 보세요 은근히 편하고 파 향이 잘 배어서 요리 시 편리합니다 재료는 파와 식용유만 있으면 됩니다
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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파를 한 대만 준비해서 너무 얇지 않게 송송 썰어주세요
파를 송송 썰어서 하루 정도 말려주세요 건조기에 말려도 좋아요
하루 정도 말린 대파와 마늘을 슬라이스해서 준비해 주세요
올리브유는 발연점이 낮아서 샐러드나 부침 정도 까지로 사용하며 튀김이나 센 불에 사용 시 영양성분이 사라지고 트랜스 지방으로 변질될 수 있으니 주의해야 합니다 저는 카놀라유로 준비했어요 참고로 발연점이 높은 기름들입니다 **카놀라유, 해바라기유, 현미유, (250도) 콩기름 (230도) 포도씨유(215도) 아몬드 유(220도) 홍화씨유(266도)**
작은 소스팬에 식용유 120ml 넣고 끓여주세요
식용유를 붓고 마늘 넣어 먼저 끓여주세요
마늘 기름이 끓기 시작하면 하루 정도 말린 파를 넣고 파 향이 나게 2~3분 끓여주세요 말린 파를 사용하니 파 모양 유지되고 건져서 버리지 않아도 됩니다 말리지 않은 파는 물기도 나오고 축 늘어져서 건져 버려야 해요 불을 끄고 식혀주세요
여기에 청양고추 있으면 1개 정도를 넣어주세요 저는 깜박 잊고 못 넣었어요 냉장고에 넣고 하루 지난 후 사용하면 됩니다 조금씩 만들어서 파 기름 필요할 때 사용하면 편리해서 좋아요
팁-주의사항
말린 파를 사용하면 파 모양 유지되고 건져서 버리지 않아도 됩니다

등록일 : 2023-10-10 수정일 : 2023-10-10

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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