고춧잎 요리/ 끝물 고춧잎 무침/고춧잎나물 무침/

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리디아의요리조리집밥

고춧잎 요리/ 끝물 고춧잎 무침/고춧잎나물 무침/

고추 잎은 고추를 수확할 철에 고추 대를 처리할 즈음 연한 끝 입을 따내어 나물 요리에 이용합니다. 고추 잎에는 비타민C함유로 항산화 작용과 식이 섬유소를 함유하고 있어서 다이어트와 변비 예방에도 도움이 되고, 비타민A과 베타카로틴 함유로 시력 개선과 면역 기능 강화에 도움을 주어 건강에 아주 좋은 식품인 거 같습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추 잎
300g 구매
빨간 고추
2개 구매
굵은소금
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
간 마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

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▶ 고추 조리법

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▶ 굵은소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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억센 줄기를 다듬어 고추 잎을 세척한 후 끓는 물에 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 데쳐줍니다.

고추 잎을 넣고 2 분 정도 데쳐 냅니다.

데쳐 내어 찬물에 재빨리 헹구어 열기를 식혀 줍니다.

두어 번 찬물에 헹구어 내어 소쿠리에 받혀 물기를 빼 줍니다.

세척한 빨간 고추는 양쪽 끝을 잘라내고 송 송 썰어 줍니다.

데쳐 놓은 고추 잎에 억센 줄기가 보여서 가위로 잘라내어 버립니다.

무침 볼에 데쳐 손질한 고추 잎을 담고 간 마늘 1 큰 술을 넣어 줍니다

참치 액 1 큰 술을 넣어 줍니다.

된장 1 큰 술을 넣어 줍니다.

송 송 썰어 둔 빨간 고추도 넣어 줍니다.

통깨를 넣어 줍니다.

참기름을 1 큰 술 넣어 줍니다.

간이 골고루 배도록 조물조물 무쳐 줍니다.

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

고추 잎 나물이 된장의 깊은 맛과 참치 액의 감칠맛! 그리고 고추 잎의 신선한 풍미가 한데 어우러져 특별한 맛에 자꾸 손이 가서 밥 반찬으로 딱 좋습니다.

고춧잎나물무침 관련 상품

등록일 : 2023-10-09 수정일 : 2023-10-10

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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