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김치는 속을 털어내고 먹기 좋은 사이즈로 잘라 준비합니다. 속을 털어내면 텁텁하지 않게 조리 할 수 있어요. 고기보다 김치 먹은걸 좋아해서 김치는 넉넉하게 준비했습니다.

돼지고기 목살은 팬에 올려 앞뒤 노릇하게 구워줍니다. 기름이 적당하게 붙어 있어 김치찜에 감칠맛을 더해줍니다.

앞뒤 노릇하게 구운 고기 위해 준비한 김치를 덮어 줍니다.

물 400g과 설탕 1T, 들기름1T , 참치액젓 1T, 다진생강 1조각도 넣어 줍니다. 물 대신 사골육수를 사용하면 더 대중적이고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 양파,청양고추 추가하셔도 좋아요.

참치액 1T, 들기름 2T, 생강 1알 넣고 파 , 고추가루1T 그리고 나머지 재료들도 차례로 넣어주세요.

처음엔 센불로 시작하고 국물이 끓기 시작하면 뚜껑닫고 중불에서 30분 , 뚜껑 열고 국물의 상태를 보며 조려줍니다. 40분 이상 푹 익혀주면 김치도 목살도 부드럽게 잘 익은 김치찜이 완성 됩니다. 마늘은 뚜껑 연상태의 마지막 단계에 넣어 마늘의 향을 느낄 수 있게 조리합니다.

자작자작 국물이 있는 목살 묵은지 김치찜은 다른 반찬 필요없이 한 접시 요리로 좋습니다. 조리 과정도 복잡하지 않아 만들기도 어렵지 않습니다.

묵은김치의 깊은맛이 들기름과 목살이랑 어울려 개운하고 고소합니다.

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등록일 : 2023-10-08 수정일 : 2023-10-16

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