밥도둑 간장게장 만들기. 싱싱한 꽃게로 간편하게 만들어 드세요.

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쿡쿡마미

밥도둑 간장게장 만들기. 싱싱한 꽃게로 간편하게 만들어 드세요.

인생에서 성공하는 비결 중 하나는 좋아하는 음식을 먹고 힘내 싸우는 것이다. 마크 트웨인 (톰소여의 모험 저자) 딸이 간장게장이 먹고 싶다고 하길래 직접 만들어 보겠습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

냉동꽃게
1kg 구매

[부재료]

간장
1컵 구매
물
3컵 구매
매실
1/3컵 구매
후춧가루
1t 구매
양파
1/4쪽 구매
맛술
1큰술 구매
페페론치노
1작은술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
가위
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
체망
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밀폐용기
구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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이마트 냉동 손질 꽃게 500g 2팩을 준비했어요. 찬물에 씻은 후 채에 받혀서 해동 시켜주세요.

믹싱볼 , 채반

몸통을 2 등분 하여 한입에 먹기 좋게 잘라주세요. 게 다리 끝 부분은 깔끔하게 잘라주시고 집게 다리는 먹기 편하도록 날카로운 부분을 잘라서 손질해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 가위

간장게장 육수만들는법
물 3컵에 멸치와 다시마 1큰술을 넣어주세요. 저는 제가 만든 육수 재료를 넣었어요. (다시마, 우엉 말린 거, 무말랭이, 멸치, 표고 말린 것) 적은 양이지만 강력한 감칠맛이 나서 좋아요.

시판하고 있는 육수 팩을 사용하셔도 좋아요.

간장 1컵을 넣어주세요. 간장 물이 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주세요.

육수 재료를 건져내 주세요.

설탕 1 큰 술과

올리고당 1 큰 술을 넣어주세요.

후춧가루와

매실액 1/4컵을 넣어주세요.

양파1/4쪽을 썰어서 간장육수에 넣어주세요. 향이 살짝 우러나도록 양파 채와 양파껍질을 넣어주세요.

페페론치노 가루를 1 작은 술 넣어 주세요. 매콤한 향이 게장의 비린맛을 없애줍니다.

맛을 내겠다고 야채 이것저것 넣고 끓이시면 간장이 빨리 상할 수 있어요.

꽃게의 비린내와 간장의 잡내를 잡기 위해 맛술 1 큰 술을 넣어주세요.

간장이 완전히 식으면 간장 안에 있는 재료를 모두 건져내 주세요.

그릇에 꽃게를 나란히 놓아주시고 끓여서 식힌 간장 소스를 부어주세요.

꽃게가 간장에 잠길 정도로 부어주세요.

뚜껑을 덮어서 냉장고에 하루 이틀 숙성해서 드세요.

간장 게장의 양이 많으면 이틀 후 간장만 다시 끓여서 부어주세요.

냉장고에서 하루가 지났어요. 맛을 보니 이것이 밥도둑입니다.

: 간장은 완전히 식혀서 부어주세요.

간장게장 관련 상품

등록일 : 2023-10-05 수정일 : 2023-10-06

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

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