Name: 깻잎 부각 만들기 깻잎 요리 반찬 깻잎 부각 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎; 식초 1큰술; 찹쌀가루 3큰술; 물 1컵; 소금 1/3작은술; 통깨 1큰술; 검은깨 1큰술; 식용유

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,115

동그랑

깻잎 부각 만들기 깻잎 요리 반찬 깻잎 부각 만드는 법

깻잎으로 부각 만들었어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
구매
식초
1큰술 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
물
1컵 구매
소금
1/3작은술 구매
통깨
1큰술 구매
검은깨
1큰술 구매
식용유
구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
요리솔
구매
도마
구매
식힘망
구매
요리젓가락
구매
건조기
구매
튀김팬
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

깻잎은 여러 번 씻어 식초물에 10분 정도 담가놨다가 물기를 빼 줍니다.

물 1 컵에, 찹쌀가루 3 큰 술, 소금 1/3 작은 술을 넣고 찹쌀 풀을 되직하게 쒀 줍니다.

부각을 만들 찹쌀 풀은 김치에 쓰는 풀보다 많이 되직하게 쒀야 깻잎에 풀이 잘 묻는답니다.

솔을 이용해서 깻잎에 풀칠을 해 주는데요. 전체적으로 풀을 바르고 반 접어서, 다시 바르지 않은 면에 찹쌀 풀을 발라 줍니다.

찹쌀 풀은 한 번만 바르면 부각이 너무 얇아서 말린 다음 다시 찹쌀 풀을 발라 두 번에 걸쳐 발라줄 겁니다.

찹쌀 풀을 바른 깻잎은 겹치지 않게 건조기 선반에 올려 줍니다.

모양을 내 주기 위해 깻잎 부각에 찍을 통깨와 검은깨를 준비해 줍니다.

부각에 깨를 찍을 때에는 나무젓가락을 이용하면 쉽게 찍을 수가 있답니다.

깻잎에 풀이 묻어 있어서 깨도 잘 찍힌답니다~

깻잎 부각은 건조기 사양에 따라 다르지만 저는 70도에서 5시간 건조했다가 55도로 낮춘 다음 다시 5 시간 건조했어요.

두 번째로 찹쌀 풀을 발라 줍니다. 이때 부각이 부서지지 않도록 살살 발라주세요.

너무 높은 온도에서 계속 건조하면 탈 수가 있어서 어느 정도 말린 다음 온도를 낮춰서 마저 건조합니다. 두 번 찹쌀 풀을 발라 줄 거라서 너무 바싹하게 말린 상태면 두 번째 찹쌀 풀 바르면서 깻잎 부각이 부서질 수 있으니 첫 번째는 살짝 꾸덕하게 말려 줍니다.

두 번째 건조 시에도 70도에서 5시간 55도에서 5 시간 건조해 줍니다.

바삭하게 잘 말랐어요

부각이 완성 되었어요

말린 부각은 식용유에 튀겨 줍니다.

깻잎 부각이 얇아서 너무 높은 온도에서 튀기면 타기 때문에 적당한 불 조절을 해가며 튀겨주세요.

튀김 젓가락을 기름에 넣었을 때 뽀글뽀글 기포가 일어나면 깻잎 부각을 넣고 하얗게 찹쌀 꽃이 피면 한번 뒤집었다가 건져 냅니다.

깻잎 부각 튀김 완성입니다

: 깻잎 부각은 얇아서 풀을 발라 건조시킨 다음 다시 한번 더 발라 건조시켜 줍니다.

깻잎부각 관련 상품

등록일 : 2023-09-28 수정일 : 2023-10-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#깻잎부각 #깻잎 #부각

대패삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

대패삼겹살로 간단하게 덮밥 만들어먹어요!

춤추는곰

4.9(132)
2

집밥백선생3, 백종원의 대패삼겹살덮밥 만들기 (만능맛간장없이)

말랑이뽀

4.9(22)
3

대패삼겹살 덮밥 만들기

츄츄맘

4.8(18)
4

백종원 맛간장 필요 없이 대패삼겹살 덮밥 맛있게 만들기

동주

4.9(18)

닭백숙 맛보장 레시피

1

몸보신요리 닭백숙 맛있게 끓이는 법 마무리는 닭죽으로

으뇽2

4.9(79)
2

백종원닭백숙

찐씨미

5.0(34)
3

닭백숙/삼계탕/닭죽 : 알아서 완성되는 초간단 보양식

핸디B

5.0(16)
4

[간단 자취요리] 초초! 간단 자취버전 닭백숙 만들기 (삼계탕 만들기)

얌무

5.0(14)

순두부찌개 맛보장 레시피

1

순두부찌개. 바지락, 고기 없이도 기가 막힌 순두부찌개 만드는 법 / 만들기 / 순두부찌개 황금 레시피

케이쿡

5.0(1,595)
2

【이열치열】간단 순두부찌개 만들기~

조밍키♥

4.9(449)
3

초간단 순두부찌개 간단하지만 깊은맛이 나는 순두부찌개 만드는법!! (야매순두부찌개)

요리하는효댕

4.9(212)
4

[간단 자취요리] 육수 없이! 시판 양념장 없이! 초간단 순두부찌개 만들기

얌무

4.9(196)