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강철새잎

#바지락요리 #바지락탕만들기 #조개탕만들기 #칼칼시원한조개탕 #홍고추 #청양고추

대왕바지락을 넣고는 칼칼하고 시원하게 끓여낸 조개탕입니다. 조개의 껍질에서 우러나오는 국물맛은 감칠맛의 끝판왕입니다. ​ 조개탕에서 빠질 수 없는 것이 홍고추와 청양고추입니다. 조개의 비린 맛도 제거해주고 칼칼하게 국물을 만들어 주니까요. 그것이 기본입니다. ​ 간은 소금간으로 하시면 되는데, 이번에는 색다르게 멸치조개다시다를 사용해 보았습니다. ​ 시원한 국물맛과 쫄깃한 대왕바지락의 맛!!! 즐겨보시죠 ^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바지락에 천일염을 넣어 주고는 잘 섞어 준 후 물을 한컵 정도 넣어서 뚜껑을 닫아 준 후 냉장고에 넣어서 해감을 시켜줍니다. 해감한 조개는 찬물에 깔끔하게 씻어 준 후 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼

조개탕의 기본 육수를 먼저 만들어 줍니다. 육수 재료에는 조개멸치육수한알 2알을 넣어 주고, 다진마늘과 조개멸치다시다인가요. 그것을 넣어서 주었습니다. 구런 다시다를 넣고 싶지 않으시다면 그냥 소금간을 하시면 됩니다. 한번 써보아야겠다 싶어서요. 여행때에 산 것인데, 안쓰면 버려야 해서 활용해서 사용해 보았습니다. ^^ 바지락은 가장 나중에 넣는 것이 제일 좋습니다. 육수가 팔팔 끓어서 완성이 될때에 바지락을 넣어 주시면 됩니다. 매운탕이나 모든 재료에 조개가 들어갈때에는 가장 나중에 넣어 주시는 것이 좋습니다.

냄비

팔팔 육수가 끓어 오르면 이제 해감하고 씻어낸 바지락을 넣어서 다시한번 팔팔 끓여 줍니다.
끓이면서 후추를 넣어 줍니다. 통후추를 갈아서도 넣어 주고 그냥 가루후추도 넣어 주었습니다. 통후추의 향이 훨씬 좋으니까요.
팔팔 끓어오르면서 바지락이 쩍쩍 입을 벌렸다면, 홍고추, 청양고추, 그리고 썬파를 넣어 줍니다. 그리고는 다시한번 팔팔 끓으면 올라오는 거품 제거하면 끝입니다.

도마 , 조리용나이프 , 국자

간을 보니까 역시나 MSG는 못 따라가겠더군요. 따로 소금간을 할 필요가 없었습니다.
칼칼하면서도 시원하고 감칠맛 나는 조개탕 완성입니다. 조개탕은 낙지볶음이나 매콤한 음식과 찰떡궁합인데 ㅋㅋ

등록일 : 2023-09-27 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#바지락요리#바지락탕만들기#조개탕만들기#칼칼시원한조개탕#조개멸치다시다#홍고추#청양고추#초간단조개탕#술안주#매운음식과찰떡궁합
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